Recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo

Fernando Clementin 3 marzo, 2018
La celiaquía obliga a ciertas restricciones en cuanto a la alimentación. Al evitar aquellos alimentos que contienen gluten, se evitan agravios a la salud (tanto del bebé como de la madre).

A continuación te comentamos por qué y cómo alimentarte de forma sana en esta etapa tan especial. Presta atención a las siguientes recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo y date un gusto sin culpa, muy nutritivo.

El embarazo es una etapa que requiere de cuidados especiales de parte de la madre. Es así en lo que respecta a la alimentación, los hábitos nocivos y el descanso, entre muchas otras aristas.

Para las mujeres celíacas el desafío es aún mayor, por lo que estas recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo pueden resultar muy útiles.

¿Por qué es malo el gluten durante el embarazo?

El gluten es una sustancia que altera el funcionamientos del organismo. Genera inflamación en el intestino de la mujer y esto causa desórdenes.

En otras palabras, el gluten hace que el intestino se inflame  y se abran las paredes permeables. Por lo tanto, se abre el filtro que deja pasar ‘todo’ a la sangre, incluyendo sustancias indeseadas.

Se solía pensar que la placenta era impermeable y el bebé estaba protegido de sustancias tóxicas. Sin embargo, esto no es así. Hay bacterias y microorganismos que atraviesan este filtro. Por lo tanto, se perjudica la salud del bebé y la propia.

Es importante que toda mujer considere adaptarse a una dieta libre de gluten antes de su embarazo. El fin de esto es evitar tantos cambios bruscos en un lapso de tiempo corto.

¿Cuáles son los alimentos sin gluten?

Los alimentos libres de gluten son aquellos que no contienen trigo, cebada, centeno y avena. Es importante aclarar, no obstante, que estas sustancias se encuentran en muchas comidas; hay que ser cuidadosos para evitarlos.

Se debe tener cuidado con alimentos que, si bien no contienen gluten, pueden incluirlo en su proceso de fabricación. Estos son algunos ejemplos:

  • Patés.
  • Té y café.
  • Conservas.
  • Dulces y caramelos.
  • Determinados embutidos.
  • Condimentos y colorantes alimentarios.
  • Algunos tipos de helados y numerosas salsas.

3 recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo

Aunque estas recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo pueden resultar una guía útil para saber qué alimentos consumir y cuáles no, lo mejor es consultar con un profesional.

Los nutriólogos especialistas en embarazo o en celiaquía pueden elaborar planes alimenticios para cuidar tanto la salud del bebé como de la madre.

Las recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo aportan grandes alternativas para las mujeres celíacas.

1. Quinoa con guisantes

Ingredientes (para 2 porciones)

  • 1 zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • Sal (al gusto).
  • 2 tazas de agua.
  • 1 taza de quinoa.
  • Guisantes al natural.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  • Lavar la quinoa y colocar en una olla dos cucharadas de agua por cada una de quinoa. Cuando hierva, vertir la quinoa y dejar cocinar por 20 minutos, hasta que la semilla se abra. Luego, colar la quinoa.
  • Pelar y cortar la zanahoria y la cebolla.
  • Colocar el aceite en una sartén y agregar la cebolla hasta que se dore. Luego, añadir la zanahoria, los guisantes escurridos y lavados y un poco de sal.
  • Dejar por 5 minutos a fuego medio.
  • Añadir la quinoa a la mezcla y cocinar 2 minutos más.

Los alimentos libres de gluten son aquellos que no contienen trigo, cebada, centeno y avena. Por ello no están incluidos en estas recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo.

2. Pizza sin gluten

Ingredientes

  • 50 g de levadura.
  • 50 g de manteca.
  • 1 cucharada de sal.
  • 300 cc de leche tibia.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 500 g de premezcla sin TACC.

Preparación

  1. Mezclar la levadura con leche tibia y azúcar y dejar leudar.
  2. Derretir la manteca y añadir la levadura.
  3. Agregar la premezcla y sal.
  4. Mezclar los ingredientes y dejar leudar nuevamente.
  5. Colocar la masa en una pizzera y hornear.

Para la salsa, puedes repetir el procedimiento de siempre. Debemos evitar el uso de conservas y salsas artificiales. No hay problemas con el consumo de queso, salvo que en el etiquetado aparezca alguna advertencia al respecto.

La pizza sin gluten es una de las recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo más aclamadas.

3. Ensalada de espinacas con batata asada

Ingredientes (para 2 porciones)

  • 1/2 batata.
  • 1 pizca de sal.
  • 4 tomates cherry.
  • 1 taza de espinacas.
  • 1 pizca de pimienta negra.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación

  • Precalentar el horno a 180°C grados.
  • Pelar, lavar y cortar la batata en rodajas de grosor medio.
  • Colocarlas en una fuente de horno y aderezar con aceite de oliva, sal, pimienta y especias.
  • Hornearla durante 25 ó 30 minutos.
  • Lavar la espinaca y los tomates y colocarlos en un bol.
  • Agregar la batata cocida y adobar un poco más.
  • Para que esta comida contenga más proteína, puedes agregar garbanzos o lentejas.

Es importante que un profesional te ayude a organizar tu dieta. Con su autorización en cuanto a los ingredientes, estas recetas sin gluten para el primer trimestre de embarazo te facilitarán la vida a la hora de pensar qué puedes almorzar hoy.

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