Recetas sin gluten para el segundo trimestre de embarazo

Durante las tardes y con la ayuda de una amiga o tu pareja, puedes poner en práctica estas excelentes recetas sin gluten. Son sencillas y complementan la alimentación que tú y tu bebé necesitáis.

Revisado y aprobado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.

Escrito por Saúl Sánchez Arias

Última actualización: 11 marzo, 2022

Si eres celíaca y has entrado en el cuarto mes del embarazo, estas recetas sin gluten para el segundo trimestre de embarazo son para ti.

La celiaquía puede parecer una gran limitación a la hora de proveer al bebé con los nutrientes que requiere.  Sin embargo, esto no es así. Existen gran cantidad de recetas para sin gluten para el segundo trimestre de embarazo, como las que veremos a continuación.

Con la debida planificación de un profesional y la dedicación necesaria para buscar alternativas a los ingredientes proscriptos, no debería haber inconveniente alguno. Dale un vistazo a las siguientes recetas. Te serán de gran ayuda para disfrutar y darte gustos sin preocupaciones.

4 recetas sin gluten para el segundo trimestre de embarazo

Dadas las crecientes necesidades calóricas y nutricionales de la futura mamá y el bebé, estas recetas sin gluten para el segundo trimestre de embarazo son algo más consistentes que las correspondientes al trimestre anterior.

La incorporación de carbohidratos, proteínas y minerales se garantiza gracias a los cereales autorizados y los vegetales.

1. Ñoquis sin gluten

Con los ñoquis podrás aportar carbohidratos de calidad para satisfacer las demandas energéticas. Recuerda además que la patata es un alimento rico en vitamina C, que contribuye a mejorar el funcionamiento del sistema inmune. De acuerdo con una investigación publicada en la revista  American Journal of Lifestyle Medicine, mantener los niveles adecuados de este nutriente reduce el riesgo de contraer resfriados.

Ingredientes

• 1 huevo.
• Sal (al gusto).
• 30 g de manteca.
• 100 g de queso blanco.
• 500 g de patatas hervidas.
• 1 cucharada de aceite de maíz.
• 500 g de maizena o fécula de maíz.

Preparación

1. Pelar las patatas y hervirlas. Una vez listas, haz un puré.
2. Con el puré aún caliente, agregar sal, aceite, manteca y el queso blanco.
3. Añadir el huevo luego de haber mezclado.
4. También con la preparación caliente, agregar la mitad de la fécula de maíz.
5. Mezclar y dejar reposar para que se absorba la mezcla y dejar reposar para que tome consistencia.
6. Añadir el resto de la maicena de a poco y amasar.
7. Cortar en porciones y formar los rollitos para los ñoquis.
8. Hervir en mucha agua con sal.
9. Una vez cocidos, escurrir y pasarlos a una fuente con manteca en trozos.
10. Añadir tuco (con ingredientes naturales) o queso.

2. Galletas de vainilla y coco

Se trata de una receta para consumir con moderación. Es rica en azúcar por lo que no debe formar parte de la dieta habitual con el objetivo de prevenir patologías metabólicas. La literatura científica defiende la necesidad de limitar la ingesta de carbohidratos simples. De todos modos, eso no significa que de vez en cuando no puedas darte un capricho.

Ingredientes

• 200 g de azúcar.
• 3 yemas de huevo.
• 200 g de manteca.
• 100 g de mandioca.
• 200 g de premezcla autorizada.
• 1 cucharada de esencia de vainilla.
• 200 g de fécula de maíz| 100 gramos de leche en polvo descremada.

Preparación

• Batir la mantequilla y el azúcar hasta formar una crema.
• Agregar las yemas de huevo y la esencia de vainilla.
• Mezclar con batidor de mano la mandioca, la fécula de maíz, la leche en polvo descremada y la premezcla.
• Agregar, poco a poco, la harina (hasta que se pueda amasar).
• Estirar con un palote y cortar con cortapasta.
• Colocar en una fuente de horno enmantecada y con fécula de maíz.
• Hornear a fuego mínimo por 40 ó 50 minutos, hasta que estén listas.

3. Masa para tarta sin gluten

Una de las grandes limitaciones de las personas celíacas tiene que ver con el consumo de panes, pizzas, pastas y tapas para tarta.

Por eso incluimos en estas recetas sin gluten para el segundo trimestre de embarazo esta preparación. Puedes combinarla con el relleno de tu preferencia, aunque se recomienda optar por los vegetales.

Ingredientes

• 1 huevo.
• Leche tibia.
• 1 pizca de sal.
• 80 g de manteca.
• 25 g de levadura.
• 150 g de mandioca.
• 150 g de fécula de maíz.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharada de postre de goma xántica.
• 150 g de leche en polvo descremada.

Para el chicle

• 2 cucharadas de mandioca.

Preparación

1. Colocar la levadura, la leche, sal y azúcar en un bol y dejar leudar.
2. Mezclar la mandioca con la fécula de maíz, la leche en polvo y la goma xántica con batidor manual.
3. Agregar 150 g de esta mezcla a un bol con manteca. Luego, arenar, agregar el huevo hasta formar una crema y reservar.
4. Preparar el chicle con mandioca y agua. Cocinar hasta que la mezcla se despegue del recipiente.
5. Agregar la crema preparada e incorporar un poco más de los primeros ingredientes secos (los del paso 2) y la espuma de la levadura.
6. Amasar y estirar con un palote.
7. Colocar en moldes enmantecados y hornear por 10 ó 15 minutos.
8. Una vez pasado este tiempo, se sacan los moldes, se añade el relleno se lleva al horno nuevamente hasta que se doren los ingredientes.

4. Arroz de coliflor con verduras

Ingredientes (para 2 porciones)

• 1/2 coliflor.
• 1 calabacín.
• 1/2 cebolla.
• 2 pizcas de sal.
• 3 champiñones.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

1. Lavar la coliflor y cortarla por la mitad.
2. Picarla con un procesador o con un cuchillo hasta que queden migajas.
3. Echar una cucharada de aceite en una sartén y verter la coliflor cuando esté caliente.
4. Cocinar a fuego alto por 2 ó 3 minutos.
5. Bajar a fuego mínimo y cocinar por 7 minutos más.
6. Lavar y cortar en pedacitos el calabacín, la cebolla y los champiñones.
7. En otra sarten, saltear con una cucharada de aceite de oliva las verduras y remover con frecuencia.
8. Salar a gusto.
9. Luego de 5 minutos, añadir la coliflor y mezclar bien.
10. Cocinar unos pocos minutos más y servir.

Prepara recetas sin gluten para el segundo trimestre de embarazo

Aunque algunas de estas recetas sin gluten para el segundo trimestre de embarazo puedan parecer complicadas, no lo son. ¡Todo se trata de ponerse manos a la obra!

Tanto tú como el bebé tenéis necesidades especiales que se satisfacen mayormente a través de los alimentos ingeridos, por lo que es un aspecto central en la vida durante este periodo.