8 deliciosas recetas con acelgas para niños

Para los más pequeños de la casa, las hojas verdes no son de los alimentos habituales y preferidos. Por lo tanto, para alcanzar el aporte de sus nutrientes durante el crecimiento, es necesario elaborar deliciosas recetas con acelgas para niños, que enmascaren su textura y delicado sabor.

Por eso, en este artículo encontrarás 8 recetas con acelgas que despertarán el apetito de los más pequeños. Al mismo tiempo, conocerás los beneficios que aporta la acelga con cada mordida.

Recetas con acelgas fáciles y nutritivas para niños

Con toda seguridad, estas deliciosas recetas agradarán tanto a tu niño que las integrará como otras de sus preparaciones favoritas. ¡Comencemos descubriendo estas irresistibles opciones con acelgas para los más pequeños!

1. Kuku con acelgas (4 porciones)

También conocido como «kookoo sabzi», se trata de una especie de tortilla o frittata hecha con una mezcla de huevos y una variedad de hierbas frescas, siendo las acelgas una de las hierbas más comunes utilizadas en la receta.

Ingredientes

• 2 huevos grandes.
• Sal y pimienta al gusto.
• ½ cucharada de menta.
• 250 gramos de acelgas sin tallos.
• ¼ de cucharadita de comino en polvo.
• 65 gramos de queso feta escurrido y desmenuzado.

Paso a paso

1. Lava y cocina las hojas de acelgas (sin tallos) a fuego bajo en una cazuela tapada, hasta que estén tiernas. No es necesario agregar agua.
2. Colócalas en un colador y presiona con una cuchara para escurrirlas.
3. Corta las acelgas en trozos pequeños.
4. Rompe los huevos y bátelos con un tenedor. Luego, agrega las acelgas picadas, la menta y el comino. Mezcla bien.
5. Incorpora el queso feta y sazona al gusto. Revuelve cuidadosamente.
6. Vierte la mezcla en una fuente previamente engrasada y llévala al horno precalentado a 180 grados centígrados durante 25 minutos o hasta que esté cuajada.
7. Deja enfriar, corta en triángulos y sirve.

2. Croustade de acelgas con almendras (4 porciones)

Este plato es una exquisita combinación de verduras y una costra dorada y crujiente, que lo convierte en una opción perfecta tanto como plato principal o como acompañamiento.

Ingredientes para el croustade

• 90 gramos de pan rallado.
• ½ cucharadita de tomillo seco.
• 1 cucharada de aceite de girasol.
• 65 gramos de almendras molidas.
• 65 gramos de queso Gouda rallado.

Ingredientes para el relleno

• 250 gramos de acelga.
• ½ cucharadita de achote.
• 12 gramos de mantequilla.
• 25 gramos de queso rallado.
• Sal y pimienta recién molida.
• 1 cucharada de harina de trigo.
• 1 chile dulce picado en cuadraditos.
• 200 mililitros de leche semidescremada.

Preparación del Croustade

1. Para preparar el croustade, mezcla las almendras molidas, el queso y el pan rallado. Añade el tomillo y una cucharada de aceite. Si la mezcla queda demasiado seca, puedes agregar un poco más de aceite.

2. Presiona la mezcla de croustade contra el fondo de una fuente y llévala al horno a 200 grados centígrados durante 15 minutos.

Preparación del relleno

3. Para el relleno, derrite la mantequilla en una sartén y añade el chile y las acelgas. Cocina durante unos minutos hasta que las acelgas comiencen a ablandarse.

4. Espolvorea las acelgas con la harina, revuelve y cocina durante 2 minutos.

5. Añade la leche y el achote y lleva la mezcla a hervir sin dejar de remover. Sazona al gusto y cocina por 2 minutos adicionales.

Ensamblaje y horneado

6. Vierte el relleno sobre la base de croustade precocida y espolvorea con queso rallado.

7. Hornea a 200 grados centígrados durante 15 minutos.

8. Deja enfriar antes de servir.

3. Tortitas de papa y acelgas (4 porciones)

Con su combinación de papas suaves y acelgas nutritivas, estas tortitas son una opción saludable y deliciosa que seguro les encantará a los más pequeños de la casa. Además, son fáciles de preparar y pueden personalizarse con ingredientes adicionales como queso o especias para satisfacer los gustos individuales de tus hijos.

Ingredientes

• 1 huevo.
• 1 diente de ajo.
• Sal y pimienta.
• 1 huevo pequeño.
• 250 gramos de acelgas.
• 1 cucharada de pan rallado.
• 1 pizca de romero, de tomillo y de comino.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso

1. Pela las papas y cocínalas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas y resérvalas.
2. Pela y pica el ajo muy finamente.
3. Corta las hojas de acelga en trozos pequeños, eliminando los tallos.
4. En una sartén, saltea las hojas de acelga con aceite de oliva y el ajo picado.
5. Aplasta las papas cocidas con un tenedor y mézclalas con las acelgas y las especias.
6. Añade el huevo, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
7. Forma las tortitas y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
8. Sirve las tortitas calientes.

4. Empanadillas de acelga y queso de cabra (3 porciones)

Estas empanadillas de acelga y queso de cabra están diseñadas pensando en los paladares más jóvenes, pero no escatiman en sabor ni en nutrición. Su tamaño y forma son perfectos para que los niños las sostengan y disfruten de bocados llenos de textura y sabor.

Ingredientes

• 1 huevo.
• Sal y orégano.
• 1 lámina de hojaldre.
• 75 gramos de tomates secos.
• 75 gramos de queso de cabra.
• 200 gramos de hojas de acelgas.

Paso a paso

1. Hierve las hojas de acelga en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.
3. Corta el queso de cabra en cuadros pequeños y los tomates secos en tiras delgadas.
4. En una superficie enharinada, extiende la masa de hojaldre y córtala en cuadrados.
5. Coloca sobre cada cuadrado de hojaldre las acelgas, el queso, los tomates secos y una pizca de orégano.
6. Luego, pliega los cuadrados en forma de triángulos, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor.
7. Coloca las empanadillas en una bandeja forrada con papel de horno y píntalas con huevo batido.
8. Hornea a 180 grados centígrados durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
9. Deja enfriar antes de servirlas solas o acompañadas de tu aderezo favorito.

5. Quiche de acelgas y pollo (3 porciones)

Este quiche de acelgas y pollo es una opción gastronómica ideal para los niños. Combina lo mejor de ambos mundos: verduras nutritivas y proteína magra. Las acelgas, con su color verde vibrante, aportan una dosis de vitaminas y minerales esenciales, mientras que el pollo agrega proteínas para un crecimiento saludable.

Ingredientes

• 2 huevos.
• Sal y pimienta.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 lámina de hojaldre.
• 100 mililitros de nata.
• 200 gramos de acelgas.
• 50 gramos de queso rallado.
• 120 gramos de pechuga de pollo en trocitos.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Paso a paso

1. Hierve las hojas de acelga en agua con sal hasta que estén tiernas.
2. Escúrrelas y córtalas en trozos pequeños.
3. Corta el queso de cabra en cuadros pequeños y los tomates secos en tiras delgadas.
4. En una superficie enharinada, extiende la masa de hojaldre y córtala en cuadrados.
5. Coloca sobre cada cuadrado de hojaldre las acelgas, el queso, los tomates secos y una pizca de orégano.
6. Luego, pliega los cuadrados en forma de triángulos, sellando los bordes con la ayuda de un tenedor.
7. Coloca las empanadillas en una bandeja forrada con papel de horno y píntalas con huevo batido.
8. Hornea a 180 grados centígrados durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
9. Deja enfriar antes de servirlas solas o acompañadas de tu aderezo favorito.

6. Buñuelos de acelga y queso (4 porciones)

Estos buñuelos son ideales como merienda o acompañamiento y seguro se convertirán en un favorito en la mesa. ¡Una opción perfecta para que los niños disfruten de las acelgas de una forma deliciosa!

Ingredientes

• 2 huevos.
• 1 diente de ajo.
• ½ taza de leche.
• 250 gramos de acelga.
• Pimienta y sal al gusto.
• ½ taza de harina leudante.
• 25 gramos de queso rallado.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 50 gramos de mozzarella cortado en cubos.

Paso a paso

1. Lava las hojas de acelga y retira los tallos.
2. Pica las hojas y saltea en una sartén con aceite de oliva, ajo picado, sal y pimienta.
3. En un tazón grande, bate los huevos con la harina y la leche hasta obtener una mezcla similar a la de un bizcocho.
4. Agrega la mozzarella, el queso rallado y la acelga cocida a la mezcla anterior. Revuelve bien.
5. Con un cucharón, toma la mezcla por porciones y añádela gradualmente a una sartén con suficiente aceite caliente. Puedes utilizar aceite de oliva, girasol o maíz.
6. Da vueltas a los buñuelos para evitar que se quemen.
7. Cuando estén dorados, retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
8. Deja enfriar y sirve.

7. Croquetas de acelgas (4 a 6 porciones)

Ya sea como aperitivo o como parte de una comida, estas croquetas de acelgas son una manera deliciosa de hacer que los niños disfruten de las verduras de forma sabrosa y entretenida.

Ingredientes

• 2 huevos batidos.
• 1 y ½ taza de leche.
• 1 taza de pan rallado.
• Sal y pimienta al gusto.
• 50 gramos de queso azul.
• 75 gramos de mantequilla.
• 250 gramos de acelgas (hojas).
• 2 cucharadas de harina de trigo.

Paso a paso

1. Hierve las acelgas en agua con sal durante 4 minutos o hasta que estén tiernas. Luego, escúrrelas.
2. Corta las acelgas en trozos pequeños y saltéalas con la mantequilla en una sartén.
3. Añade la harina de trigo y remueve de manera constante hasta que sea absorbida por las acelgas.
4. De inmediato, agrega la leche poco a poco, junto con la sal y la pimienta, mientras revuelves la mezcla. Cuando espese, retírala del fuego.
5. Mientras la bechamel aún esté caliente, añade el queso azul, permitiendo que se funda por completo.
6. Deja enfriar la mezcla y moldéala en pequeñas bolas que pasarás por huevo batido y pan rallado.

8. Smoothie de acelga con mango

Este smoothie es una forma inteligente de incorporar verduras en la dieta de tus hijos sin sacrificar el sabor. Combina la frescura de las acelgas con la dulzura tropical del mango, creando una mezcla equilibrada de sabores y nutrientes.

Ingredientes

• ½ plátano.
• Miel al gusto.
• ½ taza de agua natural.
• 1 taza de hojas de acelga.
• ½ taza de jugo de naranja.
• 1 taza de mango congelado.
• ½ taza de yogur griego natural.

Paso a paso

1. Mezcla en la licuadora todos los ingredientes y ajusta la textura deseada con más agua o jugo de naranja.
2. Si estás utilizando mango fresco, utiliza ½ taza de fruta y 1 taza de hielo para lograr la consistencia ideal del smoothie.

Como ves, las acelgas pueden incluirse en la dieta de tu hijo de diversas formas. Pueden ser consumidas crudas o cocidas, y para aumentar su aceptación, combínalas con otros ingredientes y utiliza técnicas de cocción que disimulen su sabor y textura.

Agregar queso con sabores intensos, huevos para modificar la textura, especias para equilibrar los sabores y utilizar métodos de cocción como el horneado, el gratinado o las frituras envolventes puede ayudar a cambiar el sabor y la presentación de la acelga, lo que podría hacerla más atractiva para tu hijo.

Beneficios de las acelgas para los niños

De acuerdo a un estudio publicado en la revista Critical Reviews in Food Science and Nutrition, tanto las hojas como los tallos de las acelgas son comestibles. Las hojas pueden ser consumidas crudas en ensaladas o cocidas y poseen mayor contenido de fibra, magnesio, vitamina K y carotenoides. Por otro lado, los tallos destacan por su aporte de potasio.

Los autores del estudio también señalan que las acelgas contienen flavonoides y otros compuestos activos con propiedades antioxidantes que pueden ayudar a regular el sistema inmunitario, fortaleciendo las defensas del niño. Entre los carotenoides más destacados se encuentran la luteína, que contribuye a mantener la salud visual del niño, y los betacarotenos, que se convierten en vitamina A.

Con estas recetas y consejos para incorporar las acelgas de forma apetitosa en la alimentación de los niños, aprovecha al máximo los beneficios nutricionales que ofrecen estas hojas verdes. Además, al combinarlas con ingredientes sabrosos y técnicas culinarias que realzan su sabor, puedes hacer que tus hijos disfruten de comidas nutritivas y deliciosas.

Consulta a un nutricionista para que te recomiende otras preparaciones saludables con acelgas que puedas incorporar al menú. Recuerda que los beneficios nutricionales de las acelgas hacen que valga la pena explorar nuevas formas de disfrutar esta nutritiva hoja verde en la alimentación de tu pequeño.