5 recetas de postres con verduras

Una deliciosa forma de hacer que los niños coman verduras es incorporarlas a postres y platos dulces. Hay muchas recetas de postres con verduras saludables, nutritivas y de un intenso sabor.
5 recetas de postres con verduras
Saúl Sánchez Arias

Escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.

Última actualización: 30 marzo, 2022

Muchos niños son reacios a comer verduras; por este motivo, los padres deben averiguar la forma de integrar este tipo de alimentos naturales en la dieta de los pequeños. Con estas cinco recetas de postres con verduras, los más pequeños de la casa ni siquiera se darán cuenta de que las están comiendo.

El hábito de incluir verduras en los postres es una excelente manera de alimentar de forma sana y equilibrada a toda la familia. Utilizando como base cinco vegetales que a los niños no les agradan mucho en comidas saladas, como la calabaza, remolacha, zanahoria, espinaca y calabacín, se pueden elaborar deliciosos postres que sorprenderán.

Las ventajas de incluir verduras en los postres

Estamos tan acostumbrados a encontrar recetas de sopas, salteados, guisos y guarniciones a base de verduras, que nos parece sorprendente usarlas en platos dulces. Sin embargo de forma tradicional se emplean en muchas preparaciones como las tartas con calabaza o el pastel de zanahoria.

Al preparar recetas con verduras se consigue una textura más blanda y jugosa de lo habitual. Además es una forma de añadir dulzor de forma natural con lo que se puede reducir el aporte de azúcar y otros edulcorantes. La calabaza, la zanahoria o los boniatos son 3 de las verduras más dulces, sobre todo si están cocidos.

Asimismo, como veremos con más detalle en cada una de las recetas propuestas, las verduras contienen interesantes nutrientes que de otra forma no estarían presentes en un postre. La mayoría de ellas son abundantes en minerales, vitaminas, antioxidantes y fibra.

Además gracias a sus llamativos colores es posible obtener preparaciones muy atractivas que, sin duda alguna, divertirán y encantarán a los más pequeños.



5 novedosas recetas de postres con verduras

A continuación te vamos a presentar 5 recetas con verduras para consumir de postre. No te las pierdas.

Calabaza

La calabaza tiene un sabor dulzón que combina muy bien con bizcochos y pasteles. Aporta color y humedad a las preparaciones y contiene potasio, carotenos, vitaminas del complejo B y fibra. La calabaza es la más utilizada en recetas de postres con verduras. La receta del siguiente pastel tiene algo peculiar: incorpora el ingrediente principal en crudo.

Pastel de calabaza veraniego 

Ingredientes

  • 350 gramos de calabaza pelada.
  • 125 gramos de yogur natural.
  • 3 huevos.
  • 175 gramos de azúcar moreno.
  • 100 gramos de mantequilla sin sal.
  • Esencia de vainilla.
  • 200 gramos de harina de repostería + 50 gramos de harina de maíz.
  • 1 cucharadita de levadura química.
  • Canela al gusto.

Paso a paso

  • Rallar la calabaza pelada y mezclarla con los 125 gramos de yogur natural. Después reservar.
  • A continuación batir los huevos con el azúcar moreno hasta que quede una mezcla espumosa.
  • En un cazo a parte, derretir la mantequilla sin sal y agregar unas gotas de esencia de vainilla. Incorporar esta mezcla a los huevos batidos e integrar bien.
  • A continuación, agregar la mezcla de la calabaza con el yogur.
  • Mezclar las dos harinas junto con la levadura química y la canela. Integrar estos ingredientes secos con el resto mediante movimientos envolventes.
  • Colocar la masa en un molde engrasado y enharinado. Llevar al horno precalentado a 180º C durante 45-50 minutos.
  • Verificar la cocción introduciendo un palillo. Si sale seco, retirar el pastel del horno y dejar enfriar antes de desmoldar. Decorar con azúcar glasé, baño de chocolate o como más guste.

Remolacha

La remolacha presenta un alto contenido en potasio, magnesio, carotenos y fibra. Sus azúcares naturales contribuyen a dar un dulzor especial a los postres sin incrementar las calorías. Además, aporta un intenso color y humedad a la preparación. Es una verdura ideal para preparar brownies suculentos y originales.

Es necesario recordar que la remolacha ha demostrado ser un alimento muy beneficioso para la salud del sistema cardiovascular. Por este motivo es importante introducirla en la alimentación desde las primeras etapas de la vida.

Incluir vegetales con estas recetas de postres con verduras te ayudará a que tus pequeños las coman sin problemas.

Brownie de remolacha

Ingredientes

  • 300 gramos de remolacha cocida y escurrida.
  • 3 huevos.
  • 200 gramos de azúcar.
  • 200 gramos de mantequilla.
  • 250 gramos de chocolate puro.
  • 60 gramos de harina.
  • 30 gramos de cacao en polvo.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharada de levadura química.

Paso a paso

  • Hacer un puré con la remolacha cocida y escurrida. Para que suelte toda el agua que le quede, colocar el puré en un tamiz y presionar con una cuchara.
  • En un bol aparte, mezclar los huevos con el azúcar hasta que quede una crema. Por otro lado, fundir la mantequilla con el chocolate puro. Puede hacerse en el microondas o al baño María. Dejar templar unos minutos.
  • Después unir ambas preparaciones. A continuación cerner la harina, el cacao en polvo, la pizca de sal y la levadura química. Agregar a la mezcla con movimientos envolventes. Por último, añadir el puré de remolacha.
  • Colocar la masa en un molde cuadrado protegido con papel de hornear para que no se pegue. Llevar al horno precalentado a 180º durante 35 minutos.
  • Retirar del horno y dejar entibiar para desmoldar y cortar.

“El hábito de incluir verduras en los postres es una excelente manera de alimentar de forma sana y equilibrada a toda la familia”

Zanahoria

La zanahoria también es bastante utilizada en recetas de postres con verduras. Además de ser un vegetal rico en fibra y vitamina A, aporta calcio, potasio, yodo y beta-carotenos.

Estos nutrientes destacan por su capacidad antioxidante. De acuerdo con una investigación publicada en la revista Sub-Cellular Biochemistry, la ingesta de vitamina A es capaz de reducir el riesgo de desarrollar problemas de visión.

Otra peculiaridad de la zanahoria es que da a los postres un aroma y color especial, con un toque dulce libre de calorías. Esta receta de coquitos es muy fácil y tan deliciosa que nadie se creerá que está comiendo zanahoria.

Coquitos de zanahoria

Ingredientes

  • 300 gramos de zanahoria cocida.
  • 300 gramos de azúcar y 300 gramos de coco rallado.

Paso a paso

  • Para empezar colocar la zanahoria cocida (y bien escurrida) en un cuenco. Hacer un puré.
  • Poco a poco, añadir de forma alternada el azúcar y el coco rallado.
  • Formar una masa con los 3 ingredientes y cuando está lista, dejar enfriar.
  • Tomar porciones pequeñas de masa y hacer bolitas. Pasarlas por coco rallado y ponerlas en moldes de magdalena.
  • Se puede decorar con hilos de chocolate fundido. Refrigerar por un par de horas y consumir.
La zanahoria es otro vegetal que puedes incorporar en estas recetas de postres con verduras.

Espinaca

La espinaca es rica en fitonutrientes, vitaminas y minerales esenciales para reforzar las defensas del organismo. Es una excelente opción de recetas de postres con verduras, para ser consumida fresca en forma de sorbete. Sin duda alguna, uno de los más originales.

Sorbete de espinaca 

Ingredientes

  • 250 gramos de espinacas.
  • 1 aguacate.
  • 1 taza de bebida de soja.
  • Azúcar al gusto.
  • Zumo de limón.

Paso a paso

  • Antes de empezar con la preparación es necesario congelar las espinacas y el aguacate.
  • Al cabo de unas horas ya se pueden licuar junto con un poco de azúcar, zumo de limón y una taza de bebida de soja.
  • Colocar en moldes de sorbetes y volver a congelar por un par de horas.


Calabacín

Esta hortaliza es muy versátil gracias a su sabor y textura únicos. Es muy ligero por la gran proporción de agua y fibra que contiene. Además representa un buen aporte de vitaminas A y C, potasio, manganeso y ácido fólico.

En los últimos años esta verdura empieza a ser una habitual de las recetas dulces como muffins o distintos tipos de plum cake. Las tortitas que os ofrecemos a continuación son una opción ideal para un desayuno tranquilo de fin de semana.

Tortitas de plátano y calabacín

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros.
  • 2 huevos medianos.
  • 100 gramos de copos de avena (o harina de avena).
  • 40 gramos de harina de sarraceno, espelta o avena.
  • 60 mililitros de bebida de avena.
  • Una pizca de sal.
  • 1 cucharadita de levadura.
  • 1 taza de calabacín rallado.
  • Aceite.

Paso a paso

  • Antes de empezar con la preparación, rallar el calabacín muy fino y dejar escurrir un rato para que pierda líquido.
  • Mientras tritura en una batidora o procesador de alimentos el resto de ingredientes: los plátanos pelados, los huevos, la avena, la harina, la levadura y la bebida de avena. Debe quedar una mezcla homogénea y sin grumos. Verter en un bol y agregar el calabacín.
  • Para cocer las tortitas calentar un poco de aceite en una sartén. Cuando está caliente verter 2 o 3 cucharadas de masa. Al empezar a salir burbujas en la superficie es el momento de dar la vuelta y cocinar unos 2 minutos más.
  • En el momento de servir se pueden acompañar de nata batida, un poco de miel, frutas, frutos secos o chocolate fundido.

Prepara recetas de postres con verduras

Estas recetas de postres con verduras son sencillas y nutritivas. Son excelentes formas de disimular la presencia de los vegetales en tus platos, ¡a todos les encantarán! No dudes en ponerlas en práctica para que los niños se acostumbren cuanto antes al consumo de vegetales.

Sin embargo ten en cuenta que para una llevar a cabo una dieta sana este tipo de preparaciones deben presentarse de forma ocasional.

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  • Ocampo DAB., Paipilla AF., Marín E., Vargas Molina S., et al., Dietary nitrate from beetroot juice for hypertension: a systematic review. Biomolecules, 2018.
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