4 recetas con quinoa para niños

Óscar Dorado · 3 enero, 2019
La quinoa es muy beneficiosa para los niños, entre otras cualidades, por su alto contenido de proteínas y aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral.

La quinoa es un cereal muy apreciado por sus cualidades nutricionales y su sabor, que lo convierte en ideal para los niños. Entre otras cualidades, este alimento es libre de gluten y rico en hierro y proteínas. Su sabor es muy similar al de la avellana, por lo que es muy posible que mediante algunas recetas con quinoa para niños puedas introducir este preciado alimento en la dieta de tu hijo.

Beneficios de la quinoa

Cada 100 gramos de semilla aporta:

  • 16 gramos de proteínas
  • 15 gramos de fibra insoluble
  • 200 calorías
  • 39 gramos de carbohidratos
  • 4 gramos de grasa
  • Minerales (magnesio, zinc, hierro, potasio, calcio, fósforo)
  • Vitaminas (del complejo B, E)
  • Ácidos grasos omega 3 y 6

Antes de cocinar la quinoa debes enjuagarla en varios baños de agua para eliminar todas sus impurezas y su ligero sabor amargo. Su textura, junto a su tamaño y forma de las bolitas, atrae a la mayoría de niños, por lo que puedes contemplar la posibilidad de introducir pequeñas porciones progresivamente.

¿Quieres saber cómo elaborar algunos platos con quinoa para que sean lo suficientemente atractivos como para llamar la atención de los niños? Vamos a darte algunas ideas.

4 recetas con quinoa para niños

1. Albóndigas con quinoa

Ingredientes

  • 150 gramos de quinoa cocida y escurrida
  • 300 gramos de carne molida
  • 2 chalotes picados
  • 100 gramos de queso rallado
  • Media cucharada de pimentón dulce
  • Media cucharada de comino
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes (te recordamos que previamente has cocido y escurrido la quinoa)
  2. Da forma a la preparación de las albóndigas.
  3. Cubre y reserva en la nevera las albóndigas durante 2 horas aproximadamente.
  4. Cocínalas suavemente en una sartén. Puedes servir el resultado con algunas verduras crudas y una salsa.

2. Curry de quinoa y pollo

Ingredientes

  • 200 gramos de quinoa
  • 2 zanahorias
  • 2 cebollas
  • 2 calabacines
  • Limón confitado
  • 4 filetes de pollo
  • Media cucharada de curry
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. El primer paso es enjuagar la quinoa en agua fría para eliminar el riesgo de amargura.
  2. Pela y corta las zanahorias y las cebollas.
  3. Corta los filetes de pollo y agrega un poco de sal, pimienta y curry.
  4. Si tienes un vaporizador de varias etapas, coloca la quinoa en el nivel más bajo, luego las verduras y finalmente el pollo. De lo contrario, cocina cada comida por separado durante 20 minutos.
  5. Por último, sirve y esparce un poco de quinoa, verduras y pollo, para finalizar decorando el plato con una hoja de perejil.

3. Ensalada mexicana de quinoa

Ingredientes

  • Media taza de quinoa
  • 1 taza de agua
  • 1 lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
  • 1/2 taza de granos de maíz
  • 10 tomates cherry cortados por la mitad
  • 1/2 pimiento verde cortado en cubos
  • 1 aguacate cortado en cubitos
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Una cucharadita de aceite
  • Sal y pimienta
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Preparación

  1. Enjuaga la quinoa en agua fría.
  2. En una cacerola, hierve agregando sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 a 16 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
  3. En una ensaladera, agrega los frijoles, el maíz, los tomates cherry, el pimiento, la quinoa y la cebolla roja. Incluye un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y revuelve.
  4. Luego, añade los dados de aguacate y gira suavemente.
  5. Dependiendo de la elección de tu hijo, puedes agregar una salsa a su gusto.

4. Calabaza gratinada con quinoa

Ingredientes

  • 250 gramos de calabaza pelada
  • 40 gramos de quinoa
  • 20 cl de leche
  • 1 huevo
  • Un poco de queso rallado
  • Mantequilla para mejillones

Preparación

  1. Precalienta el horno a 210 ° C.
  2. Lava, pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Debes cocerla después, al vapor, durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que hierva. Agrega la quinoa, reduce el fuego y cocina de 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. En un bol, aplasta los dados de calabaza con un tenedor.
  5. Agrega la quinoa con leche al puré de calabaza y mezcla.
  6. Bate el huevo y agrégalo a la mezcla, para posteriormente mezclar con energía.
  7. Engrasa los moldes y rellénalos con el resultado.
  8. Espolvorea con queso rallado y hornea durante 20 minutos.
  9. Por último, deja que el gratinado se caliente y sirve este plato a tu hijo con un pequeño trozo de pescado blanco o pollo para completar la comida.
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Como te hemos contado, la quinoa es un alimento que tiene muchos beneficios, por lo que su presencia en la dieta está muy recomendada. Como has podido ver, es muy sencillo introducirlo en algunos simples platos. Solamente necesitas un poco de creatividad. ¿A qué estás esperando para intentarlo?

  • Abugoch James, L. E. (2009). Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.): Composition, chemistry, nutritional, and functional properties. Advances in Food and Nutrition Research58, 1–31. https://doi.org/10.1016/S1043-4526(09)58001-1
  • Collar, C. (2015). Quinoa. In Encyclopedia of Food and Health (pp. 573–579). Elsevier Inc. https://doi.org/10.1016/B978-0-12-384947-2.00583-3
  • Vega-Gálvez, A., Miranda, M., Vergara, J., Uribe, E., Puente, L., & Martínez, E. A. (2010, December). Nutrition facts and functional potential of quinoa (Chenopodium quinoa willd.), an ancient Andean grain: A review. Journal of the Science of Food and Agriculture. https://doi.org/10.1002/jsfa.4158