4 recetas con quinoa para niños

18 Agosto, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias
La quinoa es beneficiosa para los niños, entre otras cualidades, por su alto contenido de proteínas y aminoácidos, que influyen en el desarrollo cerebral. También contiene una cantidad significativa de proteínas.

La quinoa es un cereal muy apreciado por sus cualidades nutricionales y por su sabor, que lo convierte en ideal para los niños. Entre otras propiedades, este alimento es libre de gluten y rico en hierro y en proteínas.

Su sabor es similar al de la avellana, por lo que es muy posible que mediante algunas recetas con quinoa para niños puedas introducir este preciado alimento en la dieta de tu hijo. De este modo te asegurarás de aportarle carbohidratos de alta calidad.

Beneficios de la quinoa

Cada 100 gramos de semilla aporta:

  • 16 gramos de proteínas.
  • 15 gramos de fibra insoluble.
  • 200 calorías.
  • 39 gramos de carbohidratos.
  • 4 gramos de grasa.
  • Minerales (magnesio, zinc, hierro, potasio, calcio, fósforo).
  • Vitaminas (del complejo B, E).
  • Ácidos grasos omega 3 y 6.

Antes de cocinar la quinoa debes enjuagarla en varios baños de agua para eliminar todas sus impurezas y su ligero sabor amargo. Su textura, junto a su tamaño y forma de las bolitas, atrae a la mayoría de niños, por lo que puedes contemplar la posibilidad de introducir pequeñas porciones progresivamente.

¿Quieres saber cómo elaborar algunos platos con quinoa para que sean lo suficientemente atractivos como para llamar la atención de los niños? Vamos a darte algunas ideas.

4 recetas con quinoa para niños

Te vamos a presentar 4 recetas para que incluyas la quinoa en la alimentación habitual. De este modo tanto tú como tus hijos os podréis beneficiar de las propiedades nutricionales de dicho alimento.

1. Albóndigas con quinoa

Se trata de un plato que destaca por su contenido en proteínas y en hierro. Este último mineral contribuye a reducir el riesgo de anemia, tal y como afirma una investigación publicada en la revista The Medical Clinics of North America. No obstante, es importante garantizar la presencia de vitamina C en la dieta para maximizar su absorción.

Ingredientes

  • 150 gramos de quinoa cocida y escurrida.
  • 300 gramos de carne molida.
  • 2 chalotes picados.
  • 100 gramos de queso rallado.
  • Media cucharada de pimentón dulce.
  • Media cucharada de comino.
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. En un tazón grande, mezcla todos los ingredientes (te recordamos que previamente has cocido y escurrido la quinoa).
  2. Da forma a la preparación de las albóndigas.
  3. Cubre y reserva en la nevera las albóndigas durante 2 horas aproximadamente.
  4. Cocínalas suavemente en una sartén. Puedes servir el resultado con algunas verduras crudas y una salsa.

2. Curry de quinoa y pollo

¿Has oído hablar de las propiedades del curry? Se trata de una especia con un notable contenido en fitonutrientes, con capacidad antioxidante. Su ingrediente mayoritario es la cúrcuma. Se ha demostrado que su principio activo, la curcumina, contribuye a reducir la inflamación y la formación de radicales libres.

Ingredientes

  • 200 gramos de quinoa.
  • 2 zanahorias.
  • Dos cebollas.
  • 2 calabacines.
  • Limón confitado.
  • 4 filetes de pollo.
  • Media cucharada de curry.
  • Sal y pimienta.

Preparación

  1. El primer paso es enjuagar la quinoa en agua fría para eliminar el riesgo de amargura.
  2. Pela y corta las zanahorias y las cebollas.
  3. Corta los filetes de pollo y agrega un poco de sal, pimienta y curry.
  4. Si tienes un vaporizador de varias etapas, coloca la quinoa en el nivel más bajo, luego las verduras y finalmente el pollo. De lo contrario, cocina cada comida por separado durante 20 minutos.
  5. Por último, sirve y esparce un poco de quinoa, verduras y pollo, para finalizar decorando el plato con una hoja de perejil.

3. Ensalada mexicana de quinoa

Con este plato te trasportarás a México y experimentarás una fusión de sabores, pero sin un exceso de picante.

Ingredientes

  • Media taza de quinoa.
  • 1 taza de agua.
  • 1 lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos.
  • 1/2 taza de granos de maíz.
  • 10 tomates cherry cortados por la mitad.
  • 1/2 pimiento verde cortado en cubos.
  • 1 aguacate cortado en cubitos.
  • Unas gotas de zumo de limón.
  • Una cucharadita de aceite.
  • Sal y pimienta.
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Preparación

  1. Enjuaga la quinoa en agua fría.
  2. En una cacerola, hierve agregando sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 15 a 16 minutos, hasta que el líquido se absorba por completo. Retira del fuego y deja enfriar.
  3. En una ensaladera, agrega los frijoles, el maíz, los tomates cherry, el pimiento, la quinoa y la cebolla roja. Incluye un poco de aceite y unas gotas de jugo de limón y revuelve.
  4. Luego, añade los dados de aguacate y gira suavemente.
  5. Dependiendo de la elección de tu hijo, puedes agregar una salsa a su gusto.

4. Calabaza gratinada con quinoa

La calabaza destaca fundamentalmente por su contenido en vitamina A, un nutriente capaz de prevenir el daño macular y los problemas visuales.

Ingredientes

  • 250 gramos de calabaza pelada.
  • 40 gramos de quinoa.
  • 20 cl de leche.
  • 1 huevo.
  • Un poco de queso rallado.
  • Mantequilla para mejillones..

Preparación

  1. Precalienta el horno a 210 ° C.
  2. Lava, pela y corta la calabaza en cubos pequeños. Debes cocerla después, al vapor, durante 10-15 minutos, hasta que estén tiernos.
  3. En una cacerola pequeña, calienta la leche hasta que hierva. Agrega la quinoa, reduce el fuego y cocina de 12 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. En un bol, aplasta los dados de calabaza con un tenedor.
  5. Agrega la quinoa con leche al puré de calabaza y mezcla.
  6. Bate el huevo y agrégalo a la mezcla, para posteriormente mezclar con energía.
  7. Engrasa los moldes y rellénalos con el resultado.
  8. Espolvorea con queso rallado y hornea durante 20 minutos.
  9. Por último, deja que el gratinado se caliente y sirve este plato a tu hijo con un pequeño trozo de pescado blanco o pollo para completar la comida.
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Prepara recetas con quinoa para incrementar la variedad de la dieta

Como te hemos contado, la quinoa es un alimento que tiene muchos beneficios, por lo que su presencia en la dieta está muy recomendada. Como has podido ver, es muy sencillo introducirlo en algunos simples platos. Solamente necesitas un poco de creatividad. ¿A qué estás esperando para intentarlo?

  • DeLoughery TG., Iron deficiency anemia. Med Clin North Am, 2017. 101 (2): 319-332.
  • Nelson KM., Dahlin JL., Bisson J., Graham J., et al., The essential medicinal chemistry of curcumin. J Med Chem, 2017. 60 (5): 1620-1637.