Postres para diabéticos

Francisco María García 25 noviembre, 2017
Una deliciosa torta o un suculento chocolate pueden sustituir las bebidas azucaradas. La clave está en la cantidad y en la frecuencia de consumo.

De mitos y leyendas está rodeado el camino que transitan los diabéticos. Desterrar de su alimentación la ingesta de todo tipo de postres es uno de ellos. Las características de cada paciente y el tipo de enfermedad marcarán la diferencia. El secreto está en el tamaño de las porciones y en la frecuencia con que se disfruten esos postres para diabéticos.

Los altos niveles de glucosa en la sangre definen una realidad. Cuando disminuye la producción de la hormona insulina, aumenta el azúcar en la sangre y en la orina. La consecuencia: diabetes tipo 1 y 2.

El organismo es incapaz de controlar los niveles de glucosa y aumenta el riesgo de daño renal, derrames cerebrales o amputación de miembros.

Detectada la enfermedad, el ejercicio, el control de peso y un saludable plan de alimentación, ayudan a mantener la calidad de vida. El sedentarismo y la obesidad son grandes enemigos.

Los pacientes con diabetes no solo deben controlar los niveles de azúcar, sino la ingesta de grasas, proteínas, vitaminas, e hidratos de carbono. Las personas sanas también. En ambos casos, una adecuada alimentación hace la diferencia.

Postres para diabéticos, pequeños placeres

Con ciertas previsiones, los pequeños placeres de la vida no tienen porqué desaparecer. Los postres para diabéticos son parte de esos regalos que eventualmente pueden obsequiarse

Basta con tomar algunas previsiones. Sustituir azúcar por edulcorantes naturales como la stevia permite la elaboración de riquísimos postres para diabéticos. No se recomienda la miel o las melazas de cereales.

Estas son algunas recetas especiales, de postres para diabéticos, que no deben faltar en un plan de alimentación sano y nutritivo. Son útiles para niños pequeños, adolescentes y adultos.

Los postres para diabéticos no tiene por qué ser sosos ni insípidos.

1. Bavarois de Fresa

Ingredientes

  • 150 g de fresas.
  • 15 g de gelatina.
  • 2 yemas de huevo.
  • Edulcorante al gusto.
  • 150 g de nata líquida.
  • 15 g de harina de maíz.
  • 250 mL de leche desnatada.

Preparación

Con 10 minutos de antelación, se pone la gelatina en agua. Mientras tanto, se pasan las fresas por una batidora. Paralelamente, se disuelve la harina de maíz con tres cucharadas de leche y se agregan las yemas, que también deben ser disueltas.

El resto de la leche con la mitad del edulcorante se pone al fuego en una cacerola. Cuando empiece a hervir y sin dejar de remover se agrega, lentamente, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir.

Tras incorporar la mezcla escurrida, se retira, se cuela y se remueve hasta que enfríe. Se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante.

Este postre aporta unas 230 kcal por ración, 20 gramos de grasa y 9 gramos de hidratos de carbono.

Las galletas de naranja son una buena opción como postre.

2. Galletas integrales de naranja 

Ingredientes

  • 1 huevo (60 g).
  • Un pellizco de sal.
  • 60 g de margarina.
  • Edulcorante líquido.
  • 70 g de puré de patata.
  • 200 g de harina integral.
  • 70 g de copos de salvado.
  • 2 cucharaditas de levadura.
  • 3 cucharadas de zumo de naranja.
  • 1 cucharadita de margarina vegetal.
  • Piel de una naranja finamente rallada.

Preparación

Previamente se calienta el horno a 180º C. En un recipiente se mezclan la harina, la levadura, el salvado, la ralladura de naranja y la sal.

A continuación, se incorpora la margarina en trocitos y se trabaja la masa hasta que parezca pan rallado fino. A esa mezcla se incorporará el edulcorante y el puré de patatas.

Lo siguiente es batir el huevo y el zumo de limón hasta obtener una pasta firme. Sobre una tabla previamente enharinada se estira la masa, hasta que quede bien delgada y se corta en círculos o cuadrados de unos 5 centímetros.

En una placa para horno engrasada, se hornean entre 15 y 20 minutos, hasta que estén crujientes, pero no tostadas. Sobre una rejilla se ponen a enfriar y se guardan en un recipiente hermético.

Se deben comer con discreción. Cada galleta posee 5 kcal, 2 gramos de grasa y 10 gramos. de hidratos.

Uno de los postres para diabéticos preferidos es el pie de manzana y canela.

Tarta de manzana y canela

Ingredientes

  • 1 huevo (60 g).
  • 1 taza de pacanas picadas.
  • 1 cucharadita de vainilla.
  • 1/2 taza de algún edulcorante.
  • 1/2 taza de mantequilla sin sal.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 2 tazas de harina de trigo todo uso.
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear.
  • 1 y 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar.

Preparación

La mezcla de la harina con el polvo de hornear se pasa por un tamiz. En otro envase más grande se une el edulcorante y la mantequilla. Se incorporan, por separado, la vainilla, el huevo, las pacanas, la canela, el puré de manzanas y finalmente la mezcla de harina.

En un molde, previamente enmantecado y enharinado, se lleva al horno a una temperatura de 175°C. Es una receta que aporta 684 calorías en total.

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