3 recetas de helados caseros sin lactosa

Mervis Romero · 21 noviembre, 2017
Es normal que en un día caluroso nos apetezca comernos un helado. Pero, ¿qué pasa si somos intolerantes a la lactosa? No te preocupes, te ayudaremos a darte ese gusto con estas 3 deliciosas recetas de helados sin lactosa.

El helado es el postre preferido de todos por excelencia. Seguro que muchas veces te has preguntado ¿cómo se hacen? o incluso ¿cómo los hacen sin lactosa? Hoy te enseñaremos 3 recetas de helados caseros sin lactosa para preparar estos deliciosos postres. Serán tan fáciles que no necesitarás la ayuda de ningún experto.

Recetas de helados caseros sin lactosa: una excelente opción

El mayor beneficio que obtendrás al elaborarlos en casa será el estar completamente seguro de que no contendrán el azúcar asimilada por la enzima lactasa (recordemos que el rechazo a la lactosa se produce cuando el intestino delgado no origina esta enzima en suficiente cantidad). Pero no poder consumir lactosa no implica echar de menos ciertos platos. Por ello es una magnífica noticia contar con estas recetas de helados caseros sin lactosa.

Receta de helado casero de café y amaretto sin lactosa

Existen numerosas recetas de postres sin lactosa.

Ingredientes

  • 3 tazas de nata para montar sin lactosa
  • 1 taza de azúcar glas
  • 2 cucharadas de café soluble
  • 1 cucharada de amarettos
  • 3 cucharadas de miel o de jarabe de arce

Preparación

  • Coloca la nata en un bol y bátela hasta que haga picos firmes (se recomienda el uso de una batidora profesional) Asegúrate de que la nata esté bien fría, pues así se te hará más cómodo montarla.
  • Después unta el azúcar junto con el café, añade el amaretto y remueve con movimientos envolventes hasta que la mezcla quede uniforme.
  • ¡Listo! hemos culminado nuestra preparación, ahora pon en un recipiente toda nuestra mezcla y colócala en el congelador hasta que tome una contextura uniforme.

Receta de helado casero de vainilla sin lactosa

El helado casero de vainilla es una excelente opción para preparar postres sin lactosa.

Ingredientes

  • 250 ml de leche entera sin lactosa
  • 600 ml de crema de leche o nata sin lactosa
  • 175 gr de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 1 concha de vainilla
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Una pizca de sal

Preparación

  • En un bol agregamos la leche sin lactosa, el azúcar, la nata sin lactosa, una pizca de sal, la raspadura y la propia concha de vainilla. Lo dejamos calentar a baja temperatura removiendo de vez en cuando.
  • Al hervir, retiramos del fuego y lo dejamos reposar aproximadamente 20 minutos para que pierda temperatura.
  • En otro recipiente grande batimos las yemas de huevo.
  • Una vez que la preparación inicial esté a una temperatura estable, la derramamos sobre sobre las yemas, quitando la concha de vainilla. Revolvemos bien para fusionar.
  • Incorporamos todo nuevamente a la cazuela para calentarlo de nuevo a fuego lento durante 5 minutos hasta que espese ligeramente como natilla. Una vez alcanzada la textura deseada, lo dejamos enfriar.
  • Cuando la mezcla está totalmente fría, la vertimos en un recipiente y la dejamos en el congelador aproximadamente durante 4 horas para que se asienten bien los sabores. Deberemos sacarlo cada 40 minutos para remover la mezcla y que obtenga una contextura uniforme.

Receta de helado casero con palo de chocolate almendrada sin lactosa

El helado casero con almendras es fácil y sencillo de preparar en casa.

Ingredientes para el relleno de vainilla

  • 500 ml de helado de vainilla sin lactosa (véase la receta anterior)

Ingredientes para la cobertura de chocolate almendrado

  • 200 gr chocolate negro de cobertura
  • 2 cucharaditas de manteca o aceite de coco (o mantequilla sin lactosa)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Cubitos de almendra crocante

Preparación

Ya conocemos la receta del helado casero de vainilla. Pero lo que no sabías es que el secreto para obtener una paleta casera de chocolate con almendras es exactamente la cobertura de chocolate. Así que al tener listo nuestro helado de vainilla, sigue este fácil procedimiento:

  • Diluye el chocolate negro de cobertura junto al aceite de coco o mantequilla sin lactosa.
  • Una vez obtengas una mezcla homogénea, agrega la cucharadita de vainilla y los cubitos de almendra crocante.
  • Cubre tu paleta de helado con la mezcla de chocolate. El secreto está en el aceite o manteca de coco junto con la extrema temperatura del helado de vainilla. Pues la manteca, al ser una grasa saturada, cuando entra en contacto con el helado bien congelado se cristaliza o solidifica y hace que la cubierta de chocolate se adhiera al helado de vainilla divinamente.

Disfruta de comer helados con tu familia

Esperamos te hayan encantado estas 3 recetas de helados caseros sin lactosa tanto como a nosotros. Una de sus ventajas es que no requieren de muchos ingredientes y son muy fáciles de hacer. Esperamos que pronto las pongas en práctica y puedas unir a toda la familia en esta preparación, para los niños será muy divertido colaborar en la elaboración de estos postres tan fascinante.