Recetas sin gluten para el tercer trimestre de embarazo

06 Julio, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias
Ya sea para el almuerzo, la merienda o la cena, las siguientes recetas sin gluten pueden resultar una gran ayuda para tu planificación semanal. Sobre todo si padeces celiaquía no dudes en ponerlas en práctica.

Para estos últimos meses de embarazo, nada mejor que deleitarte con exquisitas comidas que además cuiden tu salud. En este caso, ofrecemos recetas sin gluten para el tercer trimestre de embarazo para aquellas personas que padecen celiaquía y que, por lo tanto, tienen ciertas restricciones con los ingredientes que incorporan.

El bebé está terminando su gestación y las necesidades nutricionales y calóricas suyas y de la madre van en aumento. Por eso, es necesario una dieta que contemple una buena ingesta de carbohidratos —fuente de energía—, proteínas —para la formación de tejidos y huesos— y vitaminas. Lógicamente, los minerales y las grasas, en su justa medida, también son determinantes.

Aunque una alimentación variada implique comer de todo, las personas celíacas —o simplemente aquellas que no incluyan el gluten en su alimentación— tienen ciertas limitaciones. Es por eso que las siguientes recetas sin gluten para el tercer trimestre de embarazo pueden ser una gran solución para ellas.

4 recetas sin gluten para el tercer trimestre de embarazo

Masa para fideos

Los fideos sin gluten resulta un ingrediente rico en carbohidratos para satisfacer las necesidades energéticas de la madre y del bebé. Se pueden añadir a diferentes caldos elaborados con vegetales. De este modo el resultado será una preparación rica en vitaminas, en minerales y en antioxidantes. De acuerdo con una investigación publicada en la revista Molecules. Estos últimos resultan de vital importancia para garantizar un buen estado de salud a medio plazo, tanto de la madre como del bebé.

Ingredientes:

  • 250 gramos de fécula de maíz.
  • 4 huevos.
  • 250 gramos de leche en polvo descremada.
  • 1 cucharada y media de sopera de goma xántica.
  • 250 gramos de mandioca.
  •  cucharadas de aceite de maíz.

Para el chicle:

  • 5 cucharadas soperas de mandioca.
  • 130 cc de agua.

Preparación:

  • Mezclar la fécula, la mandioca, la leche en polvo y la goma xántica con batidor manual.
  • Agregar 300 gramos de esta preparación en un bol; añadir los huevos y las cucharadas de aceite. Luego, mezclar y apartar.
  • Preparar el chicle y cocinar a fuego fuerte sin dejar de revolver hasta que se separe del fondo.
  • Agregar a la mezcla anterior. Incorporar sal y amasar primero con una cuchara de madera y luego con las manos.
  • Añadir los ingredientes secos hasta que se pueda estirar la masa con un palote.
  • Pasar por la máquina de amasar tanto como sea necesario. En la última pasada en el número 4 espolvorear con fécula de maíz. Después, en el número 5, cortar los fideos.
  • Dejar descansar; luego cocinar en abundante agua con sal y aceite.
  • Escurrir, agregar manteca o tuco y queso rallado y servir.
Las meriendas para el tercer trimestre de embarazo deben incorporar vegetales y alimentos saludables.

Galletitas de limón o naranja

Se trata de una receta que contiene azúcar añadido. Por este motivo puede no resulta útil para aquellas mujeres que padezcan diabetes gestacional. Si no es tu caso recuerda introducirla en la dieta de forma puntual. Un aporte excesivo de carbohidratos de alto índice glucémico podría poner en riesgo la salud a largo plazo, según afirma la literatura científica actual.

Ingredientes:

  • 200 gramos de manteca.
  • 300 gramos de azúcar rubia.
  • Ralladura de 2 naranjas o limones.
  • 200 gramos de fécula de maíz.
  • 1 cucharada de jugo de naranja o limón.
  • 1 cucharada de miel.
  • 100 gramos de mandioca.
  • 3 yemas.
  • 100 gramos de leche en polvo descremada.
  • 200 gramos de premezcla autorizada.

Preparación:

  • Formar una crema batiendo la manteca y el azúcar. Agregar las yemas de a una, la miel, la ralladura y el jugo.
  • Por otro lado, mezclar con batidor de mano la mandioca, la fécula de maíz, la leche en polvo y la premezcla (unos 500 gramos).
  • Agregar a la crema hasta que se pueda amasar.
  • Pasar a una superficie donde se pueda estirar con el palote.
  • Cortar con el cortapasta del tamaño de tu agrado.
  • Colocar las galletitas en una placa enmantecada y con fécula de maíz.
  • Hornear a fuego mínimo durante 30 minutos.

“En el último trimestre de embarazo, el bebé esta terminando su gestación y las necesidades nutricionales y calóricas suyas y de la madre van en aumento”

Pollo con calabacines

Esta receta es ideal para completar el aporte proteico de la dieta. De este modo se asegura el correcto desarrollo de los tejidos del bebé, así como se promociona un correcto estado de salud en la madre.

Ingredientes (2 porciones):

  • 1 pechuga de pollo.
  • 1/2 limón.
  • 1 calabacín.
  • 1/2 cebolla.
  • 2 pizcas de sal.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

  • Lavar y cortar el calabacín en rodajas no muy gruesas.
  • Cortar la cebolla en láminas y la pechuga en tiras de tamaño medio.
  • Cocinar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Luego, añadir el calabacín y algo de sal. Agregar ralladura de la cáscara del limón y saltea todo a fuego medio durante 7 minutos.
  • En otra sartén, cocinar el pollo. Agregar una pizca de sal y dos cucharadas de zumo de limón.
  • Cuando ya esté cocido, verter en la otra sartén. Mezclar para integrar todos los ingredientes.
  • ¡Servir y disfrutar!
El pollo es un gran alimento que se puede incorporar a las recetas sin gluten para el tercer trimestre de embarazo.

Arrollado de manzana

Se trata de un postre que no contiene azúcar, por lo que resulta apto para incluir en la dieta habitual. Prueba a realizarlo también sin edulcorante para mejorar todavía más su calidad nutricional.

Ingredientes:

  • 400 gramos de ricota.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de edulcorante.
  • 3 cucharadas de polvo de hornear apto.

Para el relleno:

  • 2 manzanas
  • esencia de vainilla a gusto
  • edulcorante

Preparación de la masa:

  • Mezclar los ingredientes hasta que se unan y verter esta preparación en una placa de horno forrada con papel manteca con algo de aceite de oliva.
  • Cocinar en horno moderado hasta que se vuelva consistente.
  • Volcar el arrollado sobre un repasador húmedo.

Preparación del relleno:

  • Pelar las manzanas y cortarlas en dados pequeños.
  • Cocinar en una cacerola con una cucharada de agua a fuego lento.
  • Una vez que se forme el puré, añadir la esencia de vainilla y el edulcorante.
  • Rellenar la masa del arrollado.
  • Enrollar con cuidado con la ayuda del repasador.
  • Llevar a la heladera hasta que esté bien frío.
  • Espolvorear con coco rallado y servir.

Incluye recetas sin gluten en el 3 trimestre de embarazo

Sabemos que los últimos meses del embarazo no son precisamente los más sencillos. Por eso, si no te sientes de ánimo como para preparar comidas, pide ayuda a algún familiar, amigo o a tu pareja.

Con estas recetas sin gluten para el tercer trimestre de embarazo, planificar comidas deliciosas mientras esperas al bebé será mucho más sencillo.

  • Zhang YJ., Gan RY., Zhou Y., Li AN., et al., Antioxidant phytochemicals for the prevention and treatment of chronic diseases. Molecules, 2015. 20 (12): 21138-56.
  • Stanhope KL., Sugar consumption, metabolic disease and obesity: the state of the controversy. Crit Rev Clin Lab Sci, 2016. 53 (1): 52-67.