3 recetas para mujeres con diábetes gestacional

Las mujeres con diabetes gestacional deben tener cuidados especiales con su alimentación. Una dieta acertada permitirá satisfacer sus antojos y mantener los niveles de insulina a raya.

Cuando la mujer está embarazada, suele padecer de varias complicaciones. Una de ellas es la disminución de la tolerancia a la glucosa. Por ese motivo, se recomienda, solo por precaución, conocer algunas recetas para mujeres con diábetes gestacional.

Si se detectan niveles de azúcar —glucosa— muy altos, la futura madre es candidata para padecer esta dolencia. La diabetes es una enfermedad que provoca la hiperglucemia, es decir, los niveles altos de glucosa en la sangre.

Se trata de algo común en mujeres embarazadas: el organismo no incorpora glucosa en las células para almacenar energía y, como consecuencia, estas no circulan adecuadamente en la sangre.

Posibles causas de la diabetes

Esta afección puede encontrar su desencadenante en los siguientes factores:

  • El páncreas puede no estar produciendo suficiente insulina (hormona que permite que la glucosa trabaje como es debido).
  • Las células que almacenan la glucosa no responden a la insulina.
  • Ambos casos.

La diabetes gestacional solo se desarrolla durante el embarazo. De hecho, es considerada la patología más común en el período de gestación.

Durante los meses de gravidez, tienen lugar muchos cambios hormonales, físicos y metabólicos en las mujeres. Las hormonas de la placenta suelen bloquear a la insulina en el organismo de la futura madre, lo que produce una resistencia a ella.

Esta acción propicia el aumento de glucosa en la sangre e incrementa hasta tres veces los niveles de insulina para poder controlar la glucemia. Si esto no se maneja con la seriedad que amerita y no se equilibran los niveles, aparecerá sin dudas la diabetes gestacional.

Este tipo de diabetes no presenta ningún síntoma; es por eso por lo que se recomienda una prueba entre las 24 y 28 semanas de gestación para descartarla. Si no es tratada a tiempo, puede traer problemas y complicaciones serias para la madre y el bebé a corto y largo plazo.

Los muffins de arándanos y plátano son una de las mejores opciones de recetas dulces para el tercer trimestre de embarazo.

Consejos para la alimentación de mujeres con diabetes gestacional

Para mantener estables los niveles del azúcar en la sangre, es necesario seguir las siguientes recomendaciones:

  • Cumplir una dieta balanceada. Si la comida se distribuye eficientemente, el azúcar permanecerá estable en el organismo.
  • El desayuno es primordial. Una buena ingesta de proteínas en esta comida ayudará a mantener los niveles de insulina en un rango aceptable.
  • Evitar alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar.
  • Incluir en la dieta diaria comidas ricas en fibras como frutas, vegetales, cereales, pan integral y legumbres.
  • Hacer ejercicio. Esto ayuda a procesar la glucosa adecuadamente.

“La diabetes gestacional solo se desarrolla durante el embarazo. Es considerada la patología más común en el período de gestación”

Deliciosas recetas para mujeres con diabetes gestacional

A continuación, se presentan algunas ricas recetas saludables para mujeres con diabetes gestacional.

1. Magdalenas de mandarina y chocolate

Ingredientes

  • 1 mandarina
  • 4 huevos
  • 10 gramos de edulcorante
  • 200 gramos de harina integral
  • 200 gramos de aceite de girasol
  • 100 gramos de chocolate negro sin azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura

Preparación

  1. Licuar el chocolate hasta pulverizar.
  2. Mezclar los huevos, la mandarina y el edulcorante. Luego, añadir el aceite, la harina, la sal y la levadura.
  3. Dividir la masa en dos. A una de esas mitades, añadirle el chocolate antes pulverizado.
  4. Untar aceite en el molde para cupcakes y espolvorear un poco de harina. Retirar el exceso.
  5. Calentar el horno a 180° (si se pasa de esa temperatura, el edulcorante se amargará).
  6. Meter las magdalenas al horno y bajar la temperatura a 170° por 10 minutos o hasta que estén listos.

2. Tortilla española

Ingredientes

  • 5 papas pequeñas cortadas y peladas
  • 1 calabacín rebanado
  • ½ cebolla mediana picada
  • 1 ½ tazas de pimientos verdes o rojos cortados en julianas
  • 5 champiñones medianos en rodajas
  • 3 huevos batidos
  • 5 claras de huevo
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Pimienta y sal o hierbas al gusto
  • 30 gramos de queso mozzarella rallado
  • 1 cucharada de queso parmesano bajo en grasa.

Preparación

  1. Hervir las papas en agua hasta que se ablanden.
  2. Sofreír en un sartén con aceite la cebolla hasta dorarse. Luego, añadir el calabacín, los champiñones y los pimientos.
  3. Mezclar los huevos, las claras y el queso mozzarella y añadir a la mezcla de las verduras, incluyendo las papas.
  4. Calentar el horno a 375°.
  5. Untar con aceite y espolvorear harina en un recipiente y esparcir la mezcla, roseándole por encima el queso parmesano. Hornear hasta que esté lista.

Las recetas para mujeres con diabetes gestacional incluyen verduras como las patatas.

3. Pargo rojo

Ingredientes

  • 6 filetes de pargo rojo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ taza de pimentón rojo picado
  • 1 tomate grande picado
  • 2 cucharadas de aceitunas sin semilla picadas
  • ½ taza de zanahorias cortadas en julianas
  • 2 cucharadas de queso ricota bajo en grasa
  • ½ taza de vino blanco seco

Preparación

  1. Calentar un sartén grande y añadir la cebolla, el pimentón rojo, las zanahorias y el ajo. Sofreír por 10 minutos.
  2. Luego añadir el vino y dejar hervir; remover gradualmente.
  3. Colocar los filetes en el medio del sartén. Tapar y dejar cocinar por 5 minutos.
  4. Añadir el tomate, las aceitunas, y al final cubrirlo con el queso.
  5. Taparlo y dejar que se cocine por 3 minutos o hasta que el pescado se vea firme pero jugoso.
  6. Servir con los vegetales que se cocinaron en el sartén.

En conclusión, estas son algunas de las más destacadas recetas para mujeres con diábetes gestacional. Por supuesto que la variedad es mucho mayor, solo será cuestión de experimentar y adoptar también las recomendaciones médicas. Los cuidados, en estos casos, serán fundamentales para el bienestar de la mamá y el bebé.

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