Recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo

06 Julio, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias
Para los diabéticos, las prohibiciones alimenticias muchas veces representan un gran obstáculo a la hora de pensar en qué cocinar. Con estas recetas para mujeres diabéticas embarazadas tendrás una referencia que te podrá ayudar a comer variado y saludable.

La diabetes es una afección que genera una menor producción o mayor resistencia a la insulina, responsable de procesar la glucosa del cuerpo. Para las mujeres embarazadas esto es todo un problema, sobre todo a la hora de buscar comidas saludables. Para ayudarte, te ofrecemos algunas recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo.

En el hermoso proceso que es el embarazo, también pueden aparecer reveses. Uno de ellos es la diabetes gestacional, que se produce durante el final de la gestación y puede causar problemas en la salud del feto.

Asimismo, también existe la posibilidad de que la mujer padezca diabetes antes del embarazo o incluso después de este. Si bien es necesario llevar controles y cuidados especiales, no se trata de una enfermedad que implique riesgos graves para la futura mamá o el bebé.

Cuidados en la dieta de las mujeres diabéticas

La alimentación juega un papel clave en la vida de quienes padecen diabetes. Ni hablar, por supuesto, en los casos de las mujeres embarazadas, que de por sí se encuentran con requerimientos nutricionales de excepción.

Antes de avanzar hacia las recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo, aclararemos a qué alimentos se debe prestar atención.

Convenientes: frutas y verduras con mucha agua, como la acelga, la berenjena, el brócoli, la calabaza, el coliflor, los espárragos, las espinacas, la lechuga, los pepinos, los rábanos, el repollo, los palmitos y el tomate.

Permitidos: pueden ser consumidos pero obligatoriamente se debe respetar la cantidad indicada para cada caso por el nutricionista. Se incluyen: el arroz, las pastas, la patata, el plátano, la avena, la cebada, la lenteja, los panes integrales y las galletas integrales o de soja.

“Además el embarazo gestacional, también existe la posibilidad de que la mujer padezca diabetes antes del embarazo o incluso después de este”

En cuanto a las frutas: las fresas, la mandarina, la papaya, el melón, la piña, la pera, la manzana, el mango, la naranja, el durazno, las uvas y el tomate de árbol.

Finalmente, los lácteos permitidos son: la leche, la cuajada, el kumis y yogur dietético. También se permiten las grasas de origen vegetal como el aceite de canola, el de maíz, la soja, el aceite de girasol, ajonjolí y de oliva.

No permitidos: se debe evitar el consumo de azúcar, panela, miel, melazas, chocolates, postres endulzados, helados, bocadillos, mermeladas, dulces en general y gaseosas. Asimismo, es necesario abolir el consumo de grasas de origen animal como las carnes grasas, embutidos, mantequilla, crema de leche, mayonesas, manteca, tocino de piel de pollo y quesos doble crema.

El churrasco es una muy buena opción para almorzar.

Recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo

Para las mujeres que padecen esta patología es conveniente preparar recetas ricas en proteína. De este modo se cuidará la salud pancreática y se promocionará la génesis de los tejidos del bebé. Es necesario recordar que este nutriente es importante en la formación de masa muscular, de acuerdo con una investigación publicada en la revista Nutrients.

Ahora sí, podemos introducirnos en lo que nos interesa. Te dejamos una lista de recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo que pueden servirte de guía en esta etapa de tu vida.

Churrascos criollos

Ingredientes (6 porciones):

  • 1/2 kilogramo de churrascos o carne para biftecs.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra.
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 4 papas medianas peladas y en rebanadas.
  • 2 cebollas grandes, rebanadas en ruedas.
  • 1 pimiento verde mediano, en ruedas.
  • 1 pimiento rojo mediano, en ruedas.
  • 2 dientes de ajos rebanados finos.
  • 1/2 cucharadita de orégano dividido.
  • 2 cucharadas de perejil o cilantro picado.
  • 1/2 taza de caldo de res bajo en grasa.
  • 3 tomates estilo pera en ruedas finas.
  • 1/2 taza vino blanco.

Preparación:

  • Condimentar la carne con media cucharadita de sal y pimienta.
  • Colocar aceite a fuego medio en una sartén antiadherente y poner una capa de carne en ella. Encima de la carne, colocar las papas, las cebollas, los pimientos, el tomate, el ajo y el perejil.
  • Espolvorear con 1/4 cucharada de sal y orégano.
  • Poner otra capa de carne y repetir; volver a espolvorear.
  • Cubrir con el caldo y el vino y tapar.
  • Cocinar entre 30 y 40 minutos, hasta que las papas estén cocidas.
  • Servir la carne y los vegetales en un plato y verter la salsa encima.

“Las frutas y verduras con mucha agua son ideales para quienes padecen diabetes”

Bizcochuelo sin azúcar

Se trata de una de las recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo más especiales. Lo bueno de ella es que permite incorporar un “capricho” típicamente prohibido para diabéticos con un sabor exquisito, a diferencia de otras recetas insulsas.

Que no contenga azúcar no quiere decir que esta receta sea apta para el consumo habitual. La ingesta de edulcorantes artificiales con frecuencia podría dañar la flora intestinal según la literatura científica. Por este motivo debe consumirse de manera ocasional.

Ingredientes:

  • 3 huevos.
  • 14 sobrecitos de stevia en polvo.
  • 220 gramos de harina leudante.
  • 125 gramos de yogurt sin azúcar (puede ser de sabor o neutro).
  • 100 gramos de aceite neutro.
  • Ralladura de 1 limón.

Preparación:

  • Mezclar 3 huevos con la stevia en un bol.
  • Batir durante 8 minutos con una batidora.
  • Agregar el yogur y batir un poco más.
  • Añadir el aceite neutro y seguir batiendo.
  • Agregar la harina tamizada. Batir despacio otro par de minutos para que se mezcle.
  • Echar la ralladura de limón a la mezcla.
  • Batir con una espátula haciendo movimientos envolventes. Si aún está espesa, se puede añadir algo de leche descremada.
  • Pasar a un molde enmantecado y enharinado.
  • Meter en el horno precalentado a 180º C durante 40 minutos.
El bizcochuelo sin azúcar es una gran alternativa dentro de las recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo.

Pasta primavera

Ingredientes:

  • Pasta (la cantidad dependerá de los comensales).
  • Pechuga de pollo cortada en cubos.
  • 1 paquete de vegetales congelados.
  • Aliño light (preparado en casa, preferiblemente).
  • Salsa de tomate (opcional).

Preparación:

  • Poner la pasta a hervir en agua con un gota de aceite.
  • En los últimos tres minutos de cocción, añadir vegetales congelados.
  • Escurrir el agua y agregar dos cucharadas de aliño light y pollo cocido en cubos.
  • Revolver y, si lo prefieres, agregar salsa de tomate.

Prueba las recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo

Como siempre remarcamos, el embarazo se vive diferente según el organismo de cada mujer. Por lo tanto, los síntomas y las molestias pueden afectar en diferente medida las actividades cotidianas.

Si no te sientes de ánimo para cocinar, pide ayuda. Con estas sencillas recetas para mujeres diabéticas para el segundo trimestre de embarazo, ya tienes parte de la planificación solucionada. ¡Anímate a probarlas!

  • Nowson C., O'Connell S., Protein requirements and recommendations for older people: a review. Nutrients, 2015. 7 (8): 6874-99.
  • Lobach AR., Roberts A., Rowland IR., Assessing the in vivo data on low/no-calorie sweeteners and the gut microbiota. Food Chem Toxicol, 2019. 124: 385-399.