4 recetas para hacer helados para el verano

29 Junio, 2020
Este artículo ha sido escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias
Los niños no se resisten a un delicioso postre y, si este les ayuda a refrescarse del calor, se vuelve rápidamente uno de sus preferidos. Te damos una serie de recetas para que triunfes preparando helados.

Una de las épocas más fabulosas para degustar un rico y refrescante postre es el verano; nadie en esa temporada puede resistirse ante unas fabulosas recetas para hacer helados. Estas elaboraciones son, por lo general muy sencillas de preparar y pueden hacerse en casa con la ayuda de una heladera o sin ella.

Si se usa este artefacto, hay que seguir al pie de la letra las instrucciones para lograr resultados fantásticos. En ocasiones, a estas delicias dulces se les agrega claras batidas a punto de nieve para darles consistencia cremosa. Se pueden preparar riquísimas recetas para hacer helados utilizando las bandejas de hacer hielo en el refrigerador o en algún otro recipiente individual.

Hacer helados tiene truco, para que queden en su punto

El secreto para que queden cremosos es sacarlos alrededor de una hora antes de servir. La clave está en transferir la mezcla a un recipiente y batir a velocidad mediana hasta que tenga una consistencia muy suave. Luego se colocan nuevamente a congelar hasta el momento de servir.

Si los helados están muy firmes, es preferible sacarlos unos diez minutos antes para que se suavicen un poco y sea más fácil servirlos en envases individuales. A continuación se presentan estupendas recetas para hacer helados en verano, ideales para prepara en casa y degustar con grandes y chicos.

Nuestras recetas para hacer helados

Las recetas para hacer helados para el verano.

Helado de vainilla

Recuerda que esta receta contiene azúcar, por lo que debe moderarse su consumo. De convertirse un alimento presente en la dieta de forma habitual podría incrementarse el riesgo de desarrollar patologías de carácter metabólico, tal y como afirma una investigación publicada en la revista Critical Reviews in Clinical Laboratory Sciences. 

Ingredientes

  • 5 huevos.
  • 4 tazas de leche.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 kilos de sal gruesa.
  • 12 kilos de hielo picado.
  • 1 ½ taza de azúcar o edulcorante.
  • 4 cucharaditas de esencia de vainilla.
  • 5 cucharadas de harina de trigo todo uso.
  • 3 tazas de crema de leche y crema ligera, a partes iguales.

Preparación

  1. En una cacerola pesada, combine el azúcar, la harina y la sal.
  2. Aparte, en un tazón mediano, batir a mano los huevos hasta que estén bien mezclados.
  3. Agregue esta mezcla a la cacerola y remueva hasta unificar.
  4. Cocine a fuego bajo, removiendo constantemente de 30 a 40 minutos, hasta que la mezcla espese y forme una película sobre la cuchara. No deje que la misma hierva, ya que pudiera cortarse.
  5. Cuando esté a punto, retire del calor.
  6. Cubra la superficie de la mezcla con papel parafinado, refrigere por dos horas.
  7. Vierta la crema espesa mezclada con la ligera, la esencia de vainilla y la crema de huevos ya fría en el recipiente de la heladera.
  8. Coloque el batidor en el recipiente y luego la tapa.
  9. Fije el motor o la manivela a la tapa (según el tipo de heladera, eléctrica o manual)
  10. Llene el cubo hasta la mitad con hielo, espolvoree con un cuarto de sal gruesa y repita hasta llegar a 2 centímetros del borde.
  11. Bata la mezcla, añadiendo más hielo y sal si es necesario.
  12. Retire el motor o la manivela de mano, quite la tapa y el batidor.
  13. Con la ayuda de una cuchara, comprima el helado y cubra la abertura del recipiente con papel encerado.
  14. Coloque un pedazo de corcho en el agujero del centro.
  15. Añada más hielo y sal. Deje reposar de dos a tres horas para que el helado se ponga firme.
  16. El resultado rinde para unas trece porciones.
Las recetas para hacer helados para el verano.

Helado de pistacho

También existe la opción de preparar este helado con edulcorante. No obstante no es recomendable abusar de este tipo de químicos. Su uso regular podría dañar la flora intestinal, según un estudio publicado en la revista Food and Chemical Toxicology. Es necesario elegir aquellos cuya salubridad está certificada, como la estevia.

Ingredientes

  • 3 huevos.
  • 1 taza de azúcar.
  • ½ cucharada de sal.
  • 2 ½ tazas de leche.
  • Colorante vegetal verde.
  • Extracto de almendras.
  • 2 tazas de crema espesa y ligera.
  • 3 cucharadas de harina de trigo.

Preparación

  1. Prepare la crema de huevos tal cuál como lo indica la receta del helado de vainilla.
  2. Cocine alrededor de 15 minutos y luego bata por 20 minutos.
  3. Agregue por la abertura 1 ½ de pistachos salados picados en pedazos gruesos.
  4. Remueva bien a través de la abertura con una cuchara de mango largo. Cubra de nuevo y termine de preparar el helado.
  5. El resultado rinde para unas siete porciones.

Veraniegas y frescas, así son nuestras recetas para hacer helados. ¡No dejes pasar la oportunidad de probarlas!

Helado de banano

Se trata de una receta rica y llena de potasio, que resulta refrescante en cualquier momento del año.

Ingredientes

  • 3 huevos.
  • Jugo de limón.
  • 1 taza de azúcar.
  • 2 ½ taza de leche.
  • ½ cucharada de sal.
  • 6 bananos maduros.
  • 1 pizca de canela molida.
  • 2 tazas de crema espesa y ligera.
  • 3 cucharadas de harina de trigo.

Preparación

  1. Prepare la crema de huevos tal cuál como lo indica la receta de helado de vainilla y cocine por 15 minutos.
  2. Mientras la mezcla se enfría ponga en la licuadora una cucharada de jugo de limón y los bananos cortados en pedazos.
  3. Añada el azúcar y la pizca de canela molida. Cubra el tazón de la licuadora y bata hasta que forme una mezcla suave.
  4. Combine la mezcla de huevos con la mezcla de bananos y las tazas de crema espesa y ligera. Bata bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
  5. Vierta en un molde y congele. Rinde hasta para seis porciones.
Las recetas para hacer helados para el verano.

Helado de maracuyá

Ingredientes

  • 1/2 taza de azúcar.
  • ½ taza de agua.
  • 1 lata de crema de leche.
  • 1 lata de leche evaporada.
  • La pulpa de 5 maracuyás.
  • 25 gramos de chocolate rallado.

Preparación

  1. Coloca la leche evaporada la noche anterior en el congelador.
  2. Vierta en la licuadora la pulpa del maracuyá y el agua.
  3. Licúe por corto tiempo y cuele las semillas. Coloque el jugo de maracuyá en la batidora junto con la leche evaporada congelada, la crema de leche y el azúcar.
  4. Bata a máxima velocidad hasta que se mezclen bien todos los ingredientes durante 5 minutos.
  5. Vierta en moldes individuales, refrigere por 4 horas.
  6. Decore con la ralladura de chocolate. Rinde hasta para cuatro porciones.

Prepara helados para el verano

Preparar helados puede ayudarte a refrescar el verano. Se trata de dulces que gozan de una buena aceptación durante este momento del año. No obstante, trata siempre de utilizar la menor cantidad de azúcar posible para proteger a la salud a medio y largo plazo.

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  • Lobach AR., Roberts A., Rowland IR., Assessing the in vivo data on low/no-calorie sweeteners and the gut microbiota. Food Chem Toxicol, 2019. 124: 385-399.