Sopas y cremas frías para combatir el calor

Con la llegada del verano, apetece comer algo fresquito. ¿Por qué no pruebas con estas sopas y cremas frías que te proponemos?

Revisado y aprobado por la nutricionista Silvia Zaragoza en 01 Julio, 2020.

Última actualización: 01 Julio, 2020

Con la llegada del verano, es normal que apetezca consumir platos fríos. Aunque la opción más fácil y recurrente es la ensalada, las sopas y cremas frías para combatir el calor también sirven. Son la mejor manera de hidratarse y combinar ingredientes varios. 

Claves para elaborar sopas y cremas frías para combatir el calor

La diferencia entre una crema y una sopa es la consistencia. Además, ambas permiten mezclar casi cualquier ingrediente. Sin embargo, la clave está en combinarlos para obtener sabores ricos y que tengan un color atractivo. Otros aspectos claves son:

1. Rehogar una base de verduras y hortalizas, como el ajo, la cebolla, el puerro y el apio. Incluso, la zanahoria. Puedes hacerlo en la misma olla con un poco de aceite. 
2. Utilizar agua o caldo, en cuyo caso deberás retirarle la grasa. 
3. Añadir hierbas y especias al final de la cocción o en cuanto esté dorada la base. 
4. Respecto a las cremas, usa patata, legumbres o manzana para ligar la mezcla. Por el contrario, para las sopas, puedes triturar una parte de las verduras. 
5. En caso de que quieras añadir carne a la sopa, procura hacerlo cuando queden pocos minutos. En cambio, el pescado es mejor añadirlo una vez retirada del fuego y tapada para que se cueca con el calor residual. 
6. Decorar con hierbas frescas, un chorrito de aceite de oliva, semillas o legumbres tostadas, huevo picado, yogur o dados de hortalizas. 

Sopas y cremas frías para combatir el calor

Sopa de tomate y maíz

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros.
• 75 g de maíz.
• 1 cebolla.
• Agua.
• 4-5 gambas.
• 2 cucharadas de vinagre.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal.

Elaboración

Primero de todo, lava los tomates bajo el grifo y sécalos bien. Haz una marca en forma de cruz y escáldalos en agua hirviendo durante 2 o 3 minutos. A continuación, escúrrelos bien y pélalos cuando estén fríos. 

Mientras tanto, rehoga la cebolla con aceite en una cazuela. Ralla el tomate y añádelo. Déjalo hasta que se evapore el agua del tomate y agrega el maíz. Luego, vierte el caldo encima hasta que hierva. Añádele sal al gusto y manténla en el fuego 5 minutos más. Espera hasta que se temple y ponla a enfriar en la nevera. 

Por último, dora las gambas peladas en una sartén y colócalas encima para decorar justo antes de servir la sopa. 

Sopa de albaricoques y fresas con menta

Ingredientes

• 12 albaricoques.
• 5-6 fresas.
• Agua.
• Menta fresca.

Elaboración

Primero de todo, lava toda la fruta con agua y, a poder ser, con lejía alimentaria. A continuación, corta los albaricoques a la mitad y retírales el hueso. Quita la hoja de las fresas y córtalas en cuartos. Añade todos los ingredientes salvo la menta en el vaso de la batidora y tritúralo hasta que estén bien integrado. Sírvela en cuencos y decórala con hojas de menta fresca picadas.

Crema fría de aguacate y yogur

Ingredientes

• 2 aguacates.
• 1 manzana Golden o Granny smith.
• 1 lima.
• 2 yogures naturales (de vaca o soja).
• 500 ml de agua.
• Semillas de chía.
• Sal.

Elaboración

Primero de todo, pela los aguacates y retírales el hueso cortándolos a la mitad. Colócalos en el vaso de la batidora junto al zumo de la lima. Así, evitas que se oxide mientras preparas el resto de ingredientes. A continuación, lava la manzana y córtala en cuartos para retirarle el corazón con las semillas. Añádela al vaso donde has puesto el aguacate. Haz lo mismo con los yogures, el agua y la sal al gusto. 

Por último, tritúralo todo, guárdala al menos 4 o 5 horas en la nevera y sírvela decorada con las semillas de chía. 

Crema fría de garbanzos y zanahoria

Ingredientes

• 130 g de puerro.
• 400 g de zanahorias.
• 400 g de garbanzos cocidos.
• 600 ml de caldo de verduras.
• Un cuarto de cebolla.
• Aceite de oliva virgen.
• Sal y pimienta.

Elaboración

Primero de todo, lava el puerro y las zanahorias para retirarles toda la tierra. Seca bien el puerro y córtalo en trozos. Ponlo a hervir junto a la zanahoria en una olla con el caldo. Cuando estén bien cocidos, colócalos en el vaso de la batidora, añade los garbanzos y salpiméntalo. Tritúralo todo hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Guárdalo en la nevera hasta la noche o el día siguiente. 

Antes de sacar la crema de la nevera, pela y corta la cebolla en tiras finas. Dórala en la sartén con aceite y úsala para decorar la crema al servirla.

Sobre las sopas y cremas frías para combatir el calor

Como has podido comprobar, las sopas y cremas frías son sencillas de hacer y, además, ofrecen infinitas posibilidades. Incluso, son el plato ideal para estar bien hidratados en verano. ¿A qué esperas para probarlas todas?

La importancia de beber agua en verano

Si bien se trata de una necesidad básica que toda persona debe saciar a lo largo de su vida, la importancia de beber agua en verano es mucho mayor.

Silvia Zaragoza

Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ramon Llull en 2013. Especializada en Nutrición Clínica a través del Máster en Nutrición y Metabolismo de la Universidad Rovira y Virgili en 2014. En 2017, realizó el curso de Nutrición Clínica y Deportiva Vegetariana por ICNS y en 2018 el curso de Actualización en el manejo clínico nutricional de patologías digestivas por la Clínica Cinusa. Desde 2015, trabaja pasando consulta en HM Delfos y en los Consultorios Médicos Ausias Marc. Dispone de experiencia en el abordaje nutricional de alergias e intolerancias y patologías digestivas. En 2016 participó en el programa de Alimento y Salud de RNE5 y en junio de 2018 colaboró con la revista Elle. Desde abril de 2019 imparte cursos de formación a través de Bureau Veritas.

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