3 recetas vegetarianas y veganas para niños

Te vamos a enseñar las mejores opciones para preparar recetas vegetarianas y veganas para niños, sin descuidar el aporte nutricional.
3 recetas vegetarianas y veganas para niños
Saúl Sánchez Arias

Escrito y verificado por el nutricionista Saúl Sánchez Arias.

Última actualización: 03 abril, 2022

Te vamos a mostrar una serie de recetas vegetarianas y veganas para que les prepares a tus niños, sin dejar de ofrecerles una dieta variada y completa en nutrientes. Aun así, lo mejor durante las primeras etapas de la vida es evitar las restricciones dietéticas a fin de asegurar el correcto crecimiento de los pequeños.

Por eso, si quieres iniciar a tus hijos en una dieta vegetariana o vegana, lo primero que debes de hacer es visitar a un especialista en nutrición. Es clave valorar la situación nutricional de cada uno antes de implementar esta forma de alimentación y luego, elaborar el plan más adecuado para tus niños, con los suplementos que sean necesarios.

Dicho todo esto, te acercamos 3 alternativas deliciosas y nutritivas para sumar a la mesa. ¡Apunta!

Recetas vegetarianas y veganas para niños

A continuación te enseñaremos las mejores recetas vegetarianas y veganas para los niños. Son fáciles de preparar y concentran en su interior una buena cantidad de antioxidantes y de nutrientes esenciales, todos ellos clave para el desarrollo.

1. Hummus

bol hummus de garbanzo con aceite de oliva brocoli pimenton pan pita
El hummus se puede elaborar a base de distintas legumbres y es una comida con alto contenido de proteínas de origen vegetal.

El hummus aporta muchos minerales de gran calidad. Entre ellos destaca el hierro, un elemento cuya ingesta regular ha demostrado reducir el riesgo de desarrollar anemia a medio plazo. De todos modos, siempre conviene consumirlo con una dosis de vitamina C, para potenciar su absorción.

Los ingredientes que vas a necesitar son los siguientes:

  • 400 gramos de garbanzos cocidos.
  • 3 cucharadas de tahini.
  • 1 limón.
  • 1 diente de ajo.
  • 70 mililitros de aceite de oliva.
  • Perejil picado.
  • Pimentón dulce en polvo.
  • Comino en polvo.
  • Pimienta negra.
  • Sal a gusto.

En primer lugar, habrá que pelar el diente de ajo. Se retira la parte central con el cuchillo y se coloca en el vaso de una batidora con el resto de los ingredientes. Pon un poco de caldo de los garbanzos, especias y sal y bate todo bien . El objetivo es que quede una pasta espesa, pero si se quiere aligerar la textura basta con añadir un poco más de caldo.

2. Sopa de semillas de soja y calabaza

Las semillas suponen una excelente fuente de fibra y este elemento mejora la salud del sistema digestivo, tal y como evidencia una investigación publicada en la revista Nature Reviews. Es importante cubrir los requerimientos diarios de fibra para evitar el estreñimiento e incluso, reducir el riesgo de desarrollar patologías inflamatorias.

En este caso serán precisos los siguientes ingredientes:

  • 1 litro de agua.
  • 125 gramos de semillas de soja verde.
  • 200 gramos de calabaza.
  • 2 patatas.
  • 2 zanahorias.
  • 1 puerro.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Perejil.
  • Pimienta negra.
  • Sal.

La elaboración es muy sencilla. Hay que comenzar lavando bien las verduras, para trocearlas en dados después. Acto seguido, se pone a calentar agua en una olla y se incorporan aquí todas ellas, con aceite de oliva virgen extra, perejil, pimienta negra y sal.

Una vez que el agua hierva, se baja la temperatura y se deja cocinar durante 30 minutos. Pasado el tiempo estará lista para consumir, aunque también se puede pasar por una batidora para mejorar la consistencia.

3. Crema de setas

La crema de setas es un plato que genera buena aceptación y que destaca por su concentración en compuestos antioxidantes. Dichos elementos ayudan a prevenir el desarrollo de patologías complejas y bloquean también los mecanismos inflamatorios.

Los ingredientes necesarios son los siguientes:

  • 500 gramos de setas y hongos.
  • 1 litro de caldo de verduras.
  • 60 mililitros de leche o nata.
  • 1 cebolla pequeña.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Sal.
  • Pimienta.

Para empezar hay que lavar bien las setas y los hongos (pon atención en retirar correctamente los restos de tierra). Para continuar, se elimina la parte del pie y se pica la cebolla. Se calienta un poco de aceite en una sartén y se añade la cebolla, para rehogarla durante unos minutos.

Luego, se incorporan las setas y los hongos, sin parar de remover para que no se quemen. Una vez que suelten el agua y reduzcan su tamaño, se vierte el caldo y se deja cocer durante 10 o 15 minutos a fuego alto. Solo queda triturar el resultado con una batidora para después volver a trasladar a la sartén, incorporar la nata y remover despacio para que espese. Se corrige de sal y de pimienta y se sirve.

bol sopa crema de setas con hongos champignon mesa madera
Las setas aportan una gran cantidad de antioxidantes y nutrientes esenciales y su sabor es delicioso.

Prepara recetas vegetarianas y veganas para niños

Como has visto, son varias las opciones de recetas vegetarianas y veganas que se pueden preparar para el menú de los niños, con unos pocos ingredientes y en poco tiempo. Cuentan con muchos nutrientes esenciales y varios antioxidantes, por lo que se consideran saludables. Eso sí, habrá que introducirlas en el contexto de una dieta variada.

Para terminar, ten en cuenta que la dieta vegana suele ser carente en ciertos elementos como el hierro, la vitamina B12, la vitamina D e incluso las proteínas. De esta forma, puede llegar a ser preciso suplementar con preparados farmacológicos para evitar carencias que interfieran en el crecimiento o en el desarrollo de los pequeños.

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