Cremas y sopas calientes y reconfortantes
Una de las premisas principales para elaborar cremas y sopas calientes es utilizar ingredientes que aporten sabor. Y, a poder ser, de temporada. La diferencia entre una crema y una sopa es la consistencia, pero la base es la misma. A continuación, te contamos qué alimentos han de incluir.
- Verduras y hortalizas: son el aporte de vitaminas y minerales, y le dan jugosidad por su alto contenido en agua. Son la base para hacer un buen caldo junto al pollo o al pescado.
- Tubérculos (patata, zanahoria o chirivía), que le dan una textura más espesa. El yogur también es buena opción para que sea más cremoso.
- Legumbres, pollo o pescado como fuente de proteínas completas.
- Utiliza especias o hierbas aromáticas.
- Utiliza aceite de oliva virgen extra.
- Dale un toque final con semillas, huevo cocido y picado, frutos secos picados o en trozos, un chorrín de aceite, una cucharada de yogur o granada, etc. Te sorprenderás del sabor y te resultarán más atractivas.
Cremas y sopas calientes y reconfortantes
Crema de calabaza, chirivia y jengibre
Ingredientes
- 500 g de calabaza.
- 1-2 chirivías.
- Cebolla (opcional).
- Jengibre fresco.
- Aceite, sal y pimienta.
Paso a paso
Primero de todo, pela la calabaza y retírale todas las semillas. A continuación, lava y pela las chirivías. Una vez lo hayas hecho, prepara una olla con agua, hierve las chirivías durante 15 minutos y escúrrelas. Mientras tanto, pon aceite en una sartén y dora la calabaza hasta que esté blandita. Si quieres, mézclala con un cuarto de cebolla rehogada.
Por último, coloca todas las hortalizas en una olla grande o un recipiente hondo. Añádele una pizca de sal y pimienta, y rállale jengibre pelado por encima al gusto. Sírvela en un plato decorada con pipas de calabaza.
Sopa de hinojo, zanahoria y puerro con arroz, entre las cremas y sopas calientes más originales
Ingredientes
- 1 bulbo de hinojo.
- 1 puerro.
- 3 zanahorias.
- 60 g de arroz por persona.
Paso a paso
Primero, lava todas las hortalizas con agua y retira los tallos. A continuación, pon agua en una olla con el hinojo, el puerro y la zanahoria. Déjalo hasta que hierva y estén blandas. Una vez listas, filtra el caldo y reserva las hortalizas en un plato hasta que se enfríen.
Aparte, hierve agua en otra olla para cocer el arroz. Tarda 10-20 minutos, según sea blanco o integral. Cuando estén frías las hortalizas, córtalas de dados. Finalmente, añade todos los ingredientes al caldo.
Crema de garbanzos, calabacín y nueces pecanas, una de las cremas y sopas calientes más completas
Ingredientes
- 1 calabacín.
- 350 g de garbanzos cocidos.
- Caldo de verduras.
- 30 g de nueces pecanas.
- Una pizca de nuez moscada.
- Sal.
- Pimentón de la Vera.
Paso a paso
En primer lugar, hierve el calabacín en una olla con agua durante, al menos, 5-10 minutos. Comprueba que esté blando con la ayuda de un cuchillo.
A continuación, coloca los garbanzos, el calabacín y las nueces en el recipiente de la batidora. Todo seguido, añade un poco de caldo y condiméntalo con nuez moscada y sal. Tritúralo bien y ve añadiendo caldo hasta que obtengas la textura que desees. Decórala con un par de nueces pecanas y pimentón de la Vera.
Sopa de cebolla, pimiento, zanahoria y tofu
Ingredientes
- Caldo de verduras.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento rojo.
- 2 zanahorias.
- 150 g de tofu firme.
- Sal.
Paso a paso
Primero, lava el pimiento y la zanahoria. A continuación, pela la cebolla y córtala en tiras. Todo seguido, retira los tallos y las semillas al pimiento. Córtalo en tiras finas. Haz lo mismo con la zanahoria. Añádelas junto al caldo en una olla hasta que hierva.
Mientras tanto, escurre bien el bloque de tofu con papel de cocina presionándolo con las manos o la tabla de cortar. Córtalo en dados y agrégalo en la olla. Déjalo hasta que esté todo blandito. No te olvides de añadirle sal.
En resumen, ante el frío y el hambre, podemos disfrutar de estas exquisitas cremas y sopas calientes variadas y sencillas. Si no, siempre podéis ponerle imaginación y crear las vuestras siguiendo los consejos que os damos al principio de este artículo.
Te recordamos que, a la vez, estás contribuyendo a fortalecer tus defensas y reponer energía.
Todas las fuentes citadas fueron revisadas a profundidad por nuestro equipo, para asegurar su calidad, confiabilidad, vigencia y validez. La bibliografía de este artículo fue considerada confiable y de precisión académica o científica.
- Cómo sacar las cremas de verduras del aburrimiento. [Internet]. Mikel López Iturriaga (El Comdista).[Consultado el 14 de noviembre de 2019). Disponible en: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/12/15/receta/1513332255_169706.html
- Alimentarte[Internet]. Raquel Bernácer.;21 de diciembre de 2011 [actualizado el 7 de noviembre de 2019; Consultado el 10 de noviembre de 2019] Disponible en: http://alimentarte.net/
- Virginia García y Lucía Martinez. Cocina Vegana. España: ed. Oberon;2016.
- Fundació Alicia y ASPCAT (2016). Guía Práctica de gastronomía triturada.