Brócoli: cómo presentarlo a tus hijos

Marcela · 28 octubre, 2015

 

El brócoli es uno de los diez alimentos más sanos y más recomendados por las propiedades nutritivas que contiene. Es un verdadero elixir de juventud. La prevención de varios tipos de cáncer (mama, pulmón, colon y útero), de enfermedades del corazón, del envejecimiento prematuro y el control de la diabetes está entre algunos de sus beneficios.

 

El brócoli y sus propiedades

Además ayuda en la desintoxicación del organismo, aumenta la inmunidad, reduce la inflamación, es antioxidante, alcalinizante (regulador del PH de la sangre) previene la artritis y también auxilia en el tratamiento de la depresión.

El brócoli contiene la más alta cantidad de nutrientes cuando es comparado con otras verduras también de la familia de las crucíferas, como las coles, la coliflor y el repollo. Su consumo aporta gran cantidad de vitaminas tales como: B1, B2, B3, B6, vitamina C y gran cantidad de vitamina A. Contiene además calcio, ácido fólico, minerales y antioxidantes que contribuyen al buen funcionamiento de nuestro cuerpo.

El brócoli y su preparación

La primera cosa a tener en cuenta cuando decidimos preparar el brócoli es certificarnos de que lo compremos en tiendas ecológicas. Para los niños es mucho más agradable en el paladar ya que el brócoli ecológico suele ser más dulce que el no ecológico.

La mejor manera de cocinarlo para que no pierda sus propiedades es al vapor (3 a 5 minutos). Añadir un poco de sal al agua, así como un puñadito de hierbas provenzales es una buena forma de “colorear” su sabor. Como con este tiempo de cocción la verdura aún queda crujiente, lo ideal es que lo cortemos lo más pequeño que se pueda para que los niños la toleren mejor.

Aunque sepamos que tanto el tallo como las hojas también poseen altas cantidades de nutrientes, dejemos estas partes mas difíciles de masticar para los adultos de la casa. O también les podemos dar trozos del tallo en crudo (así como cuando les damos un trocito de zanahoria).

Dos recetas que a tus hijos les encantarán

Brócoli salteado con ajos y aceite de oliva

Para hacer esta receta, mejor dejar el brócoli al vapor no más de tres minutos, ya que en seguida lo saltearemos.

Ingredientes

1 brócoli ecológico

Ajos cortados en trocitos

Una pizca de sal marina ecológica

Aceite de oliva virgen (evitar el virgen extra para saltear)

Preparación

Sacar el brócoli del vapor al cabo de tres minutos, cortarlo en trozos pequeñitos evitando el tallo ya que la preparación es para los peques. Echarlo en una cazuela con ajos en trocitos previamente sofritos, no exceder un minuto. Añadir una pizca de sal al final. Los podemos ofrecer sólo o mezclado con arroz integral ya previamente cocido. ¡Les encantará!

Brócoli con bechamel

shutterstock_319946201Ingredientes

1 brócoli ecológico

Para la bechamel

Media cebolla rallada

1/2 litro de leche entera

50 gramos de harina integral

50 gramos de mantequilla

Un poco de sal marina ecológica

Nuez moscada

Nata (opcional)

Preparación

Bechamel

Rallar media cebolla y freírla a fuego bajo en aceite de oliva virgen. En un cazo añadir la mantequilla, cuando esté derretida añadir la harina, retirar el cazo del fuego y mover con una cuchara de madera hasta que se deshagan todos los grumos. Echar un poco de leche y mover rápidamente con la ayuda de unas varillas. Añadir un poco más, mover, hasta que se acabe la leche. Enseguida añadir la cebolla rallada previamente sofrita, mover. Volver a cocer en el fuego durante unos 10 minutos y ya está. Se puede añadir un poco de nata si se gusta. Rallar un poco de nuez moscada.

Brócoli

Sacar el brócoli del vapor (no exceder 3 minutos), cortarlo pequeñito, ponerlo en una cazuelita de barro, echar por encima un poco de bechamel, un poco de queso rallado y gratinar un minuto con la parte de encima del horno activada. ¡Listo!

A los peques les chifla esta receta.

Para aquellos que no consumen productos de origen animal, se puede sustituir la leche por leche de arroz, la nata por preparado de avena para cocinar y el queso rallado por almendra cruda previamente pasada por mortero.

Lo que se debe evitar

Aunque haya cantidad de recetas que pueden estar muy ricas, tales como la crema de brócoli, es importante evitar triturarlo, ya que los alimentos triturados pierden cantidad de nutrientes porque en el proceso se rompen las fibras. Además algunas vitaminas se oxidan en contacto con el aire, como es el caso de la vitamina C.

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Otro motivo importante para no hacerlo es buscar que los niños saboreen los alimentos sin “trampas”. Las madres solemos siempre pensar en cómo hacer trampas (añadir demasiada mantequilla, nata o algo para endulzar los sabores, por ejemplo) para que nuestros hijos coman. Hay que tener paciencia y seguir presentándoles los alimentos, muchas veces no los aceptan a la primera.